SKU: H188-3 ISBN: H188-3

Cuchillo Koyanagi Blue steel #1 Kurouchi Chokin Ciempiés con mango de Ébano y Búfalo, 150 milímetros

¥69,800

La palabra Japonesa "Ko" significa "pequeño" o "corto" en Español, y el Ko-yanagi es un Yanagiba pequeño que se utiliza comúnmente para filetear y cortar pescados pequeños, especialmente el Aji (jurel Japonés). El Ko-yanagi es un cuchillo útil para los cocineros caseros que prefieren limpiar y filetear pescados de menor tamaño por sí mismos.

Blue Steel #1 is similar to Blue Steel No.2, but the additional Carbon and Tungsten / Wolfram result in even better edge retention and toughness. The steel is perhaps most commonly seen in high-grade Japanese traditional single-bevel edged knives.Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.The traditional style of Japanese carving has a long history of simplicity and inspiration. Although this technique (Chokin) is gradually disappearing into history, we hope to do our best to let more people feel its beauty.This is a limited edition of our kitchen knives in collaboration with the carver Asamura Takao, whose over 50 years of carving skills make each piece look so spiritual. Each design has been polished for months, even a year or more.

Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

Blade Material: Blue Steel #1/Aogami No.1
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Chokin
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 150mm
Blade Thickness: 2.2mm
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Buffalo Ebony Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

HANDMADE FORGING

With the traditional forging process, the molecules of the iron material are finely tuned, leading to the completion of a "living kitchen knife" that breathes.

DURABILITY

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

SHARPNESS

The blade is the most important factor in achieving the best possible sharpness. It is polished in our own blade factory to produce uncompromising sharpness.

HANDLE

The highest priority is placed on sturdiness, a sense of luxury, and a shape that is easy to grip and does not cause fatigue even after long hours of use.

Customer Reviews

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Ricardo Catalao

Great knife thanks for your passion and dedication ⛩️

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Scott Longdin
Best knife around

Honestly I’m in love with this masterpiece, you can see the time and commitment the craftsmen have put into honing their skills. The knife is super sharp and cuts like a dream, shipping was quick. would highly recommend if your looking for a great quality Japanese knife

S
Scott Longdin

Amazing quality knife, extremely sharp and defiantly a showstopper would recommend to anyone who’s looking to buy a Japanese knife

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