SKU: H187-4 ISBN: H187-4

Cuchillo Santoku de Acero Blanco #2 Kurouchi Chokin Guepardo, Mango de Ebano de bufalo, 170 milímetros

¥79,800

"Santoku" significa cuchillo para cualquier propósito, incluyendo carne, pescado y verdura. Está diseñado para tener las características tanto del Nakiri (cuchillo de verdura) como del Gyuto (cuchillo para carne) japoneses. Dado lo conveniente y práctico que resulta, es ampliamente utilizado en un gran número de hogares. Recomendado para recién iniciados en el uso de cuchillos japoneses y cocineros principiantes.

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.The traditional style of Japanese carving has a long history of simplicity and inspiration. Although this technique (Chokin) is gradually disappearing into history, we hope to do our best to let more people feel its beauty.This is a limited edition of our kitchen knives in collaboration with the carver Asamura Takao, whose over 50 years of carving skills make each piece look so spiritual. Each design has been polished for months, even a year or more.

Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

Blade Material: White Steel #2/Shirogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Chokin
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 170mm
Blade Thickness: 3.6mm
Total Length: 315mm
Handle Length: 130mm
Weight: 200g
Handle: Buffalo Ebony Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

HANDMADE FORGING

With the traditional forging process, the molecules of the iron material are finely tuned, leading to the completion of a "living kitchen knife" that breathes.

DURABILITY

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

SHARPNESS

The blade is the most important factor in achieving the best possible sharpness. It is polished in our own blade factory to produce uncompromising sharpness.

HANDLE

The highest priority is placed on sturdiness, a sense of luxury, and a shape that is easy to grip and does not cause fatigue even after long hours of use.

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