{"title":"Kiritsuke","description":"","products":[{"product_id":"kiritsuke-blue2-kurouchi-damascus-210mm","title":"切付 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 210mm","description":"\u003cp\u003e切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue steel #2 \/ Damascus \/ Japanese 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class=\"p2\"\u003e切付包丁は、日本の伝統的な和包丁の中でも数少ない多用途型で、刺身包丁（スライサー）としても、野菜用の包丁としても使用できます。刀のような形状をしており、柳刃包丁に比べて刃がまっすぐで幅広いため野菜が切りやすく、また薄刃包丁よりも刃渡りが長いため、魚のスライスも容易に行えます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p2\"\u003eただし、この独特な切付スタイルを正しく使いこなすには、日本の伝統的な包丁に関するある程度の技術や経験が求められます。伝統的には、切付包丁は料理長など限られた職人のみが使用を許される、地位と技術の象徴とされてきました。\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"白紙2号 \/ 霞 \/ 和式ハンドル","offer_id":50369008697575,"sku":"H745","price":65800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0449\/9433\/0781\/files\/Kiritsuke-White-Steel-2-Kasumi-Buffalo-Teak-Handle-210mm-8_3-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1780482105"},{"product_id":"kiritsuke-blue-steel-2-kurouchi-damascus-buffalo-teak-handle-210mm","title":"切付 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 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