Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI
Gyuto Aogami-Super Kurouchi Walnut Handle 210mm-MUSASHI

牛刀 青紙スーパー 黒打 八角クルミ柄 210mm

通常価格 ¥32,800 ¥32,800

包丁名:牛刀
材質:青紙スーパー
仕上:黒打
柄:八角クルミ柄
刃型:両刃
刃長:210mm
重量: 135g
産地:高知県土佐市

SKU: H014

牛刀はヨーロッパから伝わった包丁(洋包丁)です。 諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。ご家庭では刃渡り18cm~22cmのものが最適です。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

錆びやすいハガネの中でも高硬度を誇る青紙スーパー鋼を錆びにくくお手入れの簡単なステンレス鋼で挟み込みました。薄く刃を付けているので、食材への入りがとてもいいです。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 40 reviews
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B
Bill
Happy to own

I am a knife connoisseur and I truly appreciate fine knives. I have purchased VG10 core knives, AUS10 core knives but nothing beats a High Carbon mono steel reactive knife for sharpness, ease of sharpening and beauty, and it gets better after being used for years.

P
Paul Clarke
Beautiful addition to finish my set

This was the crowing jewel my knife collection needed and it doesn’t disappoint. You can very much tell the difference from a super blue steel to the blue#2 as that’s what my others are. Normal kitchen knives just seem so dull and depressing to use when I don’t have mine!

N
Nigel
Very good quality

It was a gift for my husband, a very good choice with beautiful knives that you can feel the quality in your hand.

J
Joseph

Very happy with performance. Have not re sharpened ascyet too knew

W
William

This knife was exactly what I was looking for, it is the perfect dimensions for me and performs the tasks with precision and grace.

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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