Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI
Gyuto HAP40 High Speed Tool Steel Polished Shitan Handle 200mm-MUSASHI

牛刀 HAP40 粉末ハイス鋼 磨き 八角紫檀柄 200mm

通常価格 ¥32,800 ¥32,800

包丁名:牛刀
材質:HAP40 粉末ハイス鋼
仕上:磨き
柄:八角紫檀柄
刃型:両刃
刃長:200mm
重量: 150g
産地:兵庫県三木市

SKU: H044

牛刀はヨーロッパから伝わった包丁(洋包丁)です。 諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。ご家庭では刃渡り18cm~22cmのものが最適です。

高硬度・高靱性・高耐摩耗性で知られる日立金属のHAP40を使用した包丁です。
高硬度で有名なZDP189に比類する焼入れ硬度に高い靭性と耐摩耗性を併せ持つHAP40は、工業用の切断工具のみならず刃物においても極めて優れた性質を持ち、特に硬さにこだわる方にうってつけのモデルとなっております。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 24 reviews
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G
Gunnar
Great blade! Bulky handle.

The blade is definitely great workmanship. Nice letters of the knifesmith embossed on the right side.
It arrived semi-sharp, but after slight grinding at the 6000 wetstone it got extremely sharp quickly. Now it enters a longer testing to see if it really can hold its edge as long as promoted. So far I’ve been reading it doesn’t alone depend to the steel, but also very much to the skills of the maker. I will need to report at later stage.
The handle is a bit a downside: I know, it’s traditional Wa-Style, but it appears bulky and doesn’t have reduced diameter towards the blade. As a result the knife is rather instable if put flat on a table due to the big step from the blade to the handle.
It comes in a really beautiful red ornamented box.

M
Mark Munte
Almost perfect

I like the geometry very much and it keeps sharp very long. Overall it is a very pleasant to use knife.

Not giving full score as my sample had some minor fit and finish problems. Blade and handle are nit perfectly aligned. There was glue on the blade left from production.

Yet, a very strong recommendation!

R
Rick
Great knife!

This is the second knife I have bought from Musashi. I've owned this one about 3 weeks now and it is "the one" that I was missing from my roll. Great edge, very sharp. I steel both on a regular basis, sharpening only required about once a year, even with daily use.

W
Winston
Japanese Knife

Perfect. Great knife and delivery.

F
Fabian

It is a product with a high performance, perfect to use during the service on kitchen.

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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