Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki Boning Knife All-Stainless Molybdenum 150mm-Molybdenum-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

骨スキ オールステンレス モリブデン全鋼 150mm

H133

通常価格¥14,800
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骨スキ包丁とは骨から肉をはがす特殊な業務用包丁のことで、主に海外で使用されています。日本では骨スキやガラスキと呼ばれる独自の包丁を使います。これは刃が柔らかく撓ることができるため、複雑な骨に付いた肉をきれいに剥ぎ取ることができるのです。骨スキとガラスキは大きさが違い、大きくて長いガラスキは、鳥を処理するのに多く使われています。サバスキとは食肉業界で使用する骨スキ包丁に使用される名称です。

モリブデン鋼は、ナイフメーカーに非常に人気のある競争力のあるステンレス鋼です。リーズナブルな価格、研ぎやすさ、優れた耐食性を持っています。また、モリブデンにはバナジウムが含まれており、鋼の強度、靭性、刃の保持力をさらに向上させます。

磨き仕上げとは、焼入れによって黒くなったブレード(刃)の部分全体を、研いでピカピカに磨き上げた状態です。黒打ちに比べると多少錆びやすいと言われていますが、上品で美しい見た目になります。

Blade Material: モリブデン

Blade HRC: 57~58

Blade Finish: 磨き

Blade Type: 片刃

Blade Length: 150mm

Blade Thinckness: 2.2mm

Weight: 145g

Handle: オールステンレス

Origin: 岐阜県関市

Availability Sheath: なし(適用な鞘を選びに)

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の包丁以外での冷凍食材及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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S
Sasa S.
Very versatile

Even though this knife was designed to break down chicken. I have used this on lots of meats such as tenderloin, cutting silver skin was a breeze as it was very easy to manuever the knife.

W
William Brown
Honesuki Boning Knife..

Very pleased with my new knife and the service was first class

P
Paul

Großes Messer für diesen Preis.

A
Adrian

This is a beautiful piece of work, and the service from the team at Musashi was amazing

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

Material 切れ味防錆硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号★★★★★★★★★★★★
白紙2号★★★★★★★★★★★
青紙1号★★★★★★★★★★★★★★
青紙2号★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クオリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs