Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
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Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Aogami-Super Kurouchi Shitan Handle 210mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

切付 青紙スーパー 黒打 八角紫檀柄 210mm

通常価格¥36,800
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切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背(ミネ)は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。

Blade Material: 青紙スーパー

Blade Finish: 黒打

Blade Type: 両刃

Blade Length: 210mm

Blade Thinckness: 3.8mm

Blade HRC: 63~65

Weight: 185g

Handle: 紫檀柄

Origin: 高知県土佐市

Availability Sheath: Yes (適用な鞘を選びに)

青紙スーパー
Aogami-Super (Hitachi Metals Ltd.) is one of the greatest Japanese Carbon Steels. In addition to containing more Carbon, Chromium and Tungsten than Blue Steel No.1, it also includes Molybdenum. It has very good edge sharpness and excellent edge retention, but is also capable of attaining high hardness without being brittle. Consequently, many knife enthusiasts rate Aogami Super as one of the very best High Carbon Steels in the world.

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

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P
Patricia

I'm an ex chef and no just a home cook, bought this knife as I've always loved Japanese kitchen knives. This knife is sharp out of the box and fits in my hand nicely. The only down side I would say is that I would prefer it if the handle was a little heavier and the joining of the tang to the handle was done better. Great knife over all love it.

N
Neil

I am impressed with he sharpness and excellent balance of this knife

N
Nicolae

I am very happy so far with this knife.I did not use too much but shows very sharp and handy for all purpose. I am struggling to not use in hard stuff like bones or other because you may have the tendency to use for everything.

G
Gonzo

Traditional Japanese forging process, completely different from German knives.Enjoy using it

T
Tony

Super hard, feel very hard to grind
But super sharp, very strong

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質切れ味錆び硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs