切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm
切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm

切付文化 青紙2号 ステン割込 黒打 八角紫檀柄 180mm

通常価格 ¥20,800 ¥21,800

包丁名:切付文化
材質:青紙2号
仕上:ステン割込
柄:八角紫檀柄
刃型:両刃
刃長:180mm
重量:165g
産地:兵庫県三木市

SKU: H022

切付とは・・・三徳や牛刀の先が尖った形状をしており文化包丁という名前でも知られています。最近この切付包丁が海外で人気。三徳や牛刀と同じように様々な食材に万能包丁としてお使い頂けます。刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

研ぎやすく刃持ちの良い青二鋼にステンレスを合わせることで、お手入れのしやすく、鋼の研ぎ味、切れ味を持った一丁に仕上がりました。鋼の庖丁を持ちたいというご家庭の方に特におすすめいたします。

刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 14 reviews
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A
A. H.
Fantastic knife

The knife is super sharp and keeps its edge for a long time compared to my stainless steel knives.
Had I known about Japanese knives years ago, that is all I would have in my kitchen.
They are above all the rest.
Very fast shipping and great service! I would definitely buy from them again, but these knives last a lifetime!

G
Guillaume Ethier
Great knife

Best knife ive ever owned! Great service and quick shipping

c
charles

surprised that it was lighter than expected. very sharp and precise.

W
William

Love the fit and finish of this knife, razor sharp, and a pleasure to look at. Will come back :)

B
Billy
This knife has done great

This knife has done great work, nice grip and really sharp edges, well balanced, i definitely recommend this knife.

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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