Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
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Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Santoku AUS-10 Stainless Tsuchime Western-Blue Handle 195mm-AUS-10-Tsuchime-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

切付文化 AUS-10 槌目 洋風青柄 195mm

通常価格 ¥19,800 セール価格¥18,800 Save ¥1,000
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牛刀とは、万能包丁やシェフナイフ・フレンチナイフとも呼ばれる、西洋から日本に伝わった包丁のこと。先端が尖っており、細長い刃先が特徴です。主にプロの料理人が使用するモノでしたが、最近では一般家庭でも使用されています。牛刀包丁は切れ味が鋭く、尖った刃先は狙ったところに切り込みやすいため、肉や魚などをさばくときに大活躍。また、切れ味のよさを活かし、野菜や果物まで多くの食材に活用できる万能アイテムです。

Blade Material: AUS-10ステンレス

Blade Finish: 槌目

Blade Type: 両刃

Blade Length: 195mm

Blade Thinckness: 2mm

Blade HRC: 60~61

Weight: 200g

Handle: 洋風柄

Origin: 岐阜県関市

Availability Sheath: Yes (適用な鞘を選びに)

AUS-10ステンレス
AUS-10 steel is one of the best steels used to make good-quality knives. It has good edge retention, toughness, hardness, corrosion resistance, and wear resistance.It is very easy to sharpen the knives made of AUS-10 stainless steel and they attain a very perfect edge. The sharpening of AUS-10A steel is easy and can be achieved through different sharpening materials.

刀身に打ち込んだ槌目模様も手造りの良さを感じさせるデザインになっており、槌目模様の凸凹には切った物が離れやすくなる役割もあるので使いやすさも兼ね備えています。

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 5 reviews
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S
SAMIRA GABRIELA Andrade
No regrets

No regrets!! Awesome knife and scissors!! For life!!!

E
Eddie

I bought this knife as my first Japanese knife. Life will never be the same) trimming beef cheeks became a simple process)

J
Jalf
The knife is very well

The knife is very well made, and the balance is perfect. The handle fits very well in hand quite naturally and good comfort.

Be very careful as the knife is extremely sharp unlike western knives.

It is very easy to use as the gentlest touch will cut easily through meat and veg.

V
Victor
Great choice

Fully satisfied with it, great size to handle small and medium cutting tasks, very sharp.
I have not found any downside, perfect companion in the kitchen at a great price.

I
Ian
Excelent knife.

Is an excelent knife for the prie.

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質切れ味錆び硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs