Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nickel Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

切付 SKD11 ニッケルダマスカス 燦藍漆柄 210mm

H166

通常価格¥49,800
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切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背(ミネ)は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。

SKD11鋼は、金属加工金型にも多用される極めて耐摩耗性比優れる合金工具鋼であり、安来鋼青紙クラスの1.6%という高炭素含有率を誇り高いクロム含有により耐食性も併せ持っています。

Originally SKD11 steel was created for cutting metal. Its suitability for knife edges' comes from its resistance to abrasion and its ability to hold a cutting edge.
Also its high content of Chromium greatly contributes to the blade's anti-corrosion. Damascus outer Pure-Nickel layers will never rust.
This 73 layered material produces a rust resistant blade that will maintain its beautiful pattern perfection over the years.

本シリ-ズの地金にはステンレスをしのぐ強カな防鲭性を持つ純ニッケルを採用、SUS410ステンレス層との多層接合を実現し、このダマスカス刀を現代版として再現しています。酸にも侵されないニッゲル層は長期閒使用しても輝きを失わず美しい紋様が維持されます。

Damascus is a laminated steel knife made of several layers of different steel materials. The center of the blade is made of hard steel for sharpness, and both sides are covered with multiple soft steel materials. The multiple steels are metallurgically joined, not by plating or glue. The more the blade is forged, the more complex the ripples become, and the more beautiful the unique grain pattern becomes.

Blade Material: SKD11

Blade Finish: ニッケルダマスカス

Blade Type: Double-edged

Blade Length: 210mm

Blade Thinckness:

Blade HRC: 62~64

Weight: 190g

Handle: 燦藍漆柄

Origin: 高知県土佐市

Availability Sheath: Yes(適用な鞘を選びに)

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の包丁以外での冷凍食材及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 19 reviews
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M
Michael W.
Amazing Kiritsuke

Great knife....razor sharp out of the box. Really well balanced. A real piece of art.

B
Breanna J.
Had this knife for

Had this knife for a couple of months now, and it stays pretty sharp if you maintain it properly. Wasn't used to the knife at first, but it's very light in weight. Had issues with the sharpening, but workers there were super nice and helpful in helping me get the perfect degree. I use this knife solely on seafood items and this is the perfect knife for items like that!

O
Oleksandr

Thanks to the features of the hand-sharpened blade, the knives have an incredible sharpness, which allows them, like no other knives, to easily cut even the hardest products.

A
Amanda

It really is a great knife. The fit and finish are immaculate. It came sharp enough to plunge cut paper. The balance is perfect, and the damascus steel is beautiful. Definitely would purchase again.

J
Julijan

Sharp as a razor blade!

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

Material 切れ味防錆硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クオリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

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