Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Bunka Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 210mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

切付文化 青紙2号 黒打 ダマスカス 紫檀柄 210mm

通常価格 ¥41,800 ¥38,800 JPY

包丁名:切付文化
材質:青紙2号
仕上:黒打ダマスカス
柄:紫檀柄
刃型:両刃
刃長:210mm
産地:高知県土佐市

SKU: H124

切付とは・・・三徳や牛刀の先が尖った形状をしており文化包丁という名前でも知られています。最近この切付包丁が海外で人気。三徳や牛刀と同じように様々な食材に万能包丁としてお使い頂けます。刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。刃を鍛えるほどに波紋は複雑にになり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。

刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 23 reviews
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Thomas Lott
First Japanese knife

This is the first Japanese knife I have owned and though only having gotten it since Xmas I have decided that all kitchen knives in my future will be Japanese. It is even more beautiful than I had thought it would be and is an absolute dream to use. Thank you to the team at Musashi for producing such a wonderful knife

Y
Yoav

The knife is absolutely amazing, I had never handled a knife of such quality before buying it so as you can imagine I was simply amazed by the sharpness and feel of this knife. I have been using it for about 2 months, it’s still sharp and I enjoy every opportunity to cut something ever since. The knife was shipped from Japan and arrived to me in Israel in 3 DAYS! That’s almost twice as fast as ordering groceries from a local store near my house. I can’t recommend Musashi enough, that was one of the best buying experiences I’ve ever had. 100% would recommend!

I
Ioannis

A great purchase !! Delivered fast and nicely packaged. Very light and extremely sharp knife. Makes the job done

J
Jim

The knife I bought is great all around. I highly recommend it!

G
Gregory

Well made- good fit and finish, and sharp. I use for just about everything except when I need something heavier and larger. The steel is "good enough"- easy to sharpen and stays sharp for a reasonable period of time.

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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