Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
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Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Stainless Clad Aogami-Super Kurouchi Tsuchime Shitan Handle 165mm-Aogami Super-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

菜切 青紙スーパー 黒打槌目 紫檀柄 165mm

通常価格¥24,800
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昔からある包丁で、刃が薄く幅広く、刃の先端が平らで四角形をしている、主に野菜を刻むのに用いる和包丁です。特に野菜のブツ切り、刻み物、千切り等野菜を扱うのに最も適した包丁といえます。

Blade Material: 青紙スーパー

Blade Finish: 黒打槌目

Blade Type: 両刃

Blade Length: 165mm

Blade Thinckness:

Blade HRC: 60~63

Weight: 175g

Handle: 紫檀柄

Origin: 高知県土佐市

Availability Sheath: Yes (適用な鞘を選びに)

青紙スーパー
Aogami-Super (Hitachi Metals Ltd.) is one of the greatest Japanese Carbon Steels. In addition to containing more Carbon, Chromium and Tungsten than Blue Steel No.1, it also includes Molybdenum. It has very good edge sharpness and excellent edge retention, but is also capable of attaining high hardness without being brittle. Consequently, many knife enthusiasts rate Aogami Super as one of the very best High Carbon Steels in the world.

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

The knife bears visible impressions of the hand-forging process (round hammer dents on the blade), which gives it a beautiful finish and also prevents food from sticking to the blade.

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 6 reviews
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D
Dennis

I bought this knife a month ago, and it is every bit I expected. The steel is been holding the edge nicely so far

K
Kaye

Very happy with my Nakiri. Very handy for chopping vegetables. Beautiful blade and handle.

E
Evan Murray
Great knife for the price

The knife is fairly sharp out of the box and gets even sharper once you put it on a stone. Really nice weight and handling, has a comfortable grip and of course looms great.

b
brandon p.
Excellent blade

very happy with knife, maybe the sharpest knife ive ever bought, beatiful to look at and works well so far. weight balance takes some getting used to, as handle is far lighter than western style knives i usually use, this makes knife feel front heavy, but i think i will get used to it over time.

A
Allen Terrell
Super Sharp, but coarse Metal

The metal is super Sharp and hardened, but doesn't necessarily glide. Veggies get stuck to the side when chopping. I think I would get a softer and more polished metal that glides through vegetables.

It's an amazing knife that retains it's edge longer than most knives because of the hardness, but I think I'd rather have a smoother follow through on the vegetables and settle for having to sharpen more frequently.

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質切れ味錆び硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs