Nickel Damascus Gyuto/Santoku Set Traditional Washi Gift Wrapping-Blue-Sliver steel
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牛刀・三徳 ニッケルダマスカス 青 和風セット

通常価格¥69,600
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包丁名:牛刀・三徳
材質:銀紙3号ステンレス
仕上:ニッケルダマスカス
柄:赤クルミ柄
刃型:両刃
刃長:210mm/165mm
産地:兵庫県三木市

SKU: G016

牛刀はヨーロッパから伝わった包丁(洋包丁)です。 諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。ご家庭では刃渡り18cm~22cmのものが最適です。

肉·魚·野菜など幅広い材料に対して、さまざまな切り方をできるように、多目的に使用できる包丁がこちらの三徳包丁です。

何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。刃を鍛えるほどに波紋は複雑にになり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。

銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。
炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Blade Material: 銀紙3号ステンレス

Blade Finish: ニッケルダマスカス

Blade Type: 両刃

Blade Length: Santoku 165mm; Gyuto 210mm

Blade Thinckness:

Blade HRC: 60~61

Weight:

Handle: 赤クルミ柄

Origin: 兵庫県三木市

Availability Sheath: Yes (適用な鞘を選びに)

銀紙3号ステンレス
Sliver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) is a very fine-grained Stainless Steel that can attain edge sharpness and edge retention comparable to some High Carbon Steels. It has even been used to create corrosion-resistant versions of Japanese traditional single bevel knives. It is very popular with both professionals and home cooks and is generally believed to be slightly easier to sharpen than VG10.

ダマスカス(多層鍛造)
Here are the collection of Stainless Damascus steel blade Kitchen knives. The Japan’s latest cladding technology has made it possible to sandwich and layer almost any different materials. The results are the beautiful various Damascus patterns. It is not only for a visual beauty, but also for strength in bending and breaking, and of course, with the high performance cutting edge core of VG10 and Sliver No.3 etc.

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 2 reviews
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ש
שמעון א
Gift wrapping

Wrapping was really beautiful and our mother appreciated them very much

E
EEVANGELOS

Beautiful

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質切れ味錆び硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs