Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Shitan Handle 165mm-MUSASHI

三徳 銀紙3号 梨地 紫檀柄 165mm

通常価格 ¥22,800 ¥22,800

包丁名:三徳
材質:銀紙3号ステンレス
仕上:梨地
柄:紫檀柄
刃型:両刃
刃長:165mm
重量: 140g
産地:高知県土佐市

SKU: H094

肉・魚・野菜など幅広い材料に対して、さまざまな切り方をできるように、多目的に使用できる包丁がこちらの三徳包丁です。

古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られる島根県安来市、日立金属(株) 安来工場で製造されるヤスキハガネは不純物の量や添加物の有無によって、主に「白紙」「青紙」の炭素鋼・合金鋼系と「銀紙」等のステンレス鋼に分類されています。 いずれも厳選された高純度原料を、日本刀起源のタタラ製鉄技術を汲む日立独自のレシピで配合することで、高硬度と強い靱性を両立させています。 「銀紙」は5号、3号、1号と区別されますが、銀紙3号鋼は、硬度を決定づける炭素の含有量が0.95~1.1%と最も高く、シリーズ中、特に包丁に適した鋼種とされています。

この銀紙3号を採用し、焼戻し後の硬度はHRC61を維持しています。クロム含有率13~14%の錆びに強いステンレス鋼でありながら、実際の切れ味は最高級炭素鋼に近く、食材の繊維に対し、滑ることなく、しっかりと切れ込みます。 プロの支持を受けるもう一つの理由は銀紙3号鋼と市販砥石との良好な親和性であり、短時間での再刃付けが可能です。また梨地に仕上げられたブレードは、ネオ・クラシックともいえる気品を備えています。


刀身は梨地仕上げで食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。職人の手作り感も感じられるはずです。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 21 reviews
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K
Kristopher Y
First Japanese Knife

After using the knives gifted as a wedding gift for 18 years, I wanted to expand my knife options. I looked into Japanese vs German. Watched many videos. Considered how I use I knife. After looking at options I decided on a santoku. I had some questions and had great correspondence with Allen. I ordered my knife, sheath, sharpening stone. Delivery was quick, however the package was damaged. I reached out to Allen who immediately corrected the situation and sent out replacements. I have had the opportunity to use the knife several times and it is amazing. Super smart, thin blade. Love using it. I am new to high end knives. So this is an amateur review. I believe this is an excellent first knife to start a collection. Thank you for amazing communication and service.

H
HyeongJin

I highly recommend this knife. It's really cool.

M
Melissa
Great universal knife

The product is very well made and looks beautiful. Perfect for someone who wants a more universal knife. Musashi also offered me the best customer support I could ever wish for. 10/10!

W
William
Super proud of my santoku

I am extremely satisfied with this wonderful found. It is beautifully made and it works like magic. Beautiful sturdy handle and a beautiful finish. I love it!

J
Justin
Perfect knife for a learning cook/chef!

This purchase was a birthday gift for my 17 year old son. He has an interest in learning to cook and understands the value of a good knife. He did the research and chose this one. Cost was great. He loves the feel. And he even let me chop with it and the edge was wonderful! Particularly after using less than ideal knives

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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