Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Blue steel #2 Kurouchi Tsuchime Walnut Handle 240mm-Blue steel #2 [Rusty]-Kurouchi-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

柳刃 片刃 青紙2号 黒打槌目 八角クルミ柄 240mm

通常価格 ¥21,800 ¥21,800

包丁名:柳刃包丁
材質:青紙2号
仕上:黒打槌目
柄:八角クルミ柄
刃型:片刃
刃長:240mm
産地:高知県土佐市

SKU: H089

生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる包丁です。刺身を引く際に、切り口を美しく、また新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られています。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

刀身に打ち込んだ槌目模様も手造りの良さを感じさせるデザインになっており、波紋模様と合わせて同じ模様が二つとない唯一の包丁となります。また槌目模様の凸凹には切った物が離れやすくなる役割もあるので使いやすさも兼ね備えています。

刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 36 reviews
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Vicky M
Great knife

My yanagiba knife is superb great quality and beautifully made. Great weight and comfortable handle for my small hand. The shipping is a little bit slow but once it shipped, it delivered to my door with few days from Japan to Australia. For sure I will look for another knife from Musashi and will recommend to friends.

R
Robert

This is a tall petty that can be used on the cutting board like a gyuto. The blade is straight, the handle centered. The edge needed to be touched up but sharpens easily. Beautiful knife. Highly recommended.

K
Khen

The price is very good and it is good to use. The surface is a bit imperfect

G
Gerardo

Excellent knife. Very good service from you guys. Thanks

J
Jasper

Very well made, nicely balanced knife. Good for professional use in my opinion

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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