Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Yanagiba Silver Steel #3 Polished Shitan Handle 270mm-Sliver steel #3-Polished-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

柳刃 片刃 銀紙3号 磨き 八角紫檀柄 270mm

通常価格 ¥41,800 ¥41,800

包丁名:柳刃
材質:銀紙3号
仕上:磨き
柄:八角紫檀柄
刃型:片刃
刃長:270mm
重量:195g
産地:大阪府堺市

SKU: H029

生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる包丁です。刺身を引く際に、切り口を美しく、また新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られています。

磨き仕上げとは、焼入れによって黒くなったブレード(刃)の部分全体を、研いでピカピカに磨き上げた状態です。黒打ちに比べると多少錆びやすいと言われていますが、上品で美しい見た目になります。

銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。
炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 16 reviews
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R
Rob Hoffman
First time customer - certainly not our last purchase though!

This was our first engagement with Musashi and we were not disappointed, the professional interaction and service, especially during the holiday season was very much appreciated. The actual yanagiba black meets or exceeds our expectations for quality and craftsmanship. I look forward to many more purchases in the future both for ourselves and dear friends.

C
Claire Spalding
Amazing!

I bought this knife for my husband for his birthday to slice sashimi and steak and it cuts like butter. The knife is very well made and great quality, such craftsmanship

L
Laurence

Expectional handling, sharp blade and good price

R
Ramon

To start off I want to thank Musashi for excellent shipping service and great product. Knife came in excellent condition, finished edge was put by me but edge that came from factory was great; it just needed some uraoshi touch up. Been using it for sushi and sashimi prep and it's great. Really hard steel and edge retention is awesome, the price its good for the quality of knife you are getting. Hard to beat when comparing against other name brands out there. If thinking to buy one don't hesitate, it's a gorgeous, nimble, light and thin blade. Will recomend it and buy from company again. Trust worthy and can tell they care and stand behind their product.

C
Cyndie
Beautiful and functional instrument

A perfect example of the melding of art and function, this specific-application knife is beautifully designed and finely crafted. The blade arrived honed to a very high level of sharpness, and the fit and finish of the build are exceptional. Very much outperforms its price point.

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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