Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI
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Yanagiba White steel #2 Moon-Fuji Water Honyaki Buffalo Ebony Handle 270mm-MUSASHI

柳刃 白二水本焼 月富士 鏡面 黒檀八角水牛柄 270mm

通常価格 ¥198,000 ¥198,000

包丁名:柳刃 水本焼
材質:白紙2号
仕上:月富士 鏡面
柄:黒檀八角水牛柄
刃型:片刃
刃長:270mm
重量:195g
産地:大阪府堺市

SKU: H001

職人(Craftsmen):
鍛冶師(Hand Forging):富樫 憲治(Togashi Kenji)(伝統工芸士)
鍛造方法: 火造単相臨界硬差本焼
水焼 A甲型焼入方 波焼刃文

刃付け(Sharpen):五十嵐 宣
本焼甲型刃付 鏡面砥磨/刃文浮し技法(ヒラ部)

柄つけ方法:中子 叩封方式

生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる包丁です。刺身を引く際に、切り口を美しく、また新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られています。

鋼の塊のみを鍛造して製作する、伝統的な鋼(ハガネ)の和包丁の最高峰である本焼包丁。
デリケートな側面を持つ鋼を最良の性能の包丁へと創り上げるために手間を惜しまず製作する本焼包丁は、週1本ほどしか製作することができません。包丁にこだわる料理人さんにご満足いただけるよう妥協なく製作する最高峰の本焼包丁の性能を是非ご体感ください。

白水本焼は、本焼包丁の中で特に切れ味に特化した性能となっております。あらゆる包丁の中でもトップクラスの切れ味を備える白水本焼の包丁は、欠けやすいという繊細さも持ち合わせておりますので丁寧に使用するシーンに向いている包丁になります。
また、削れにくい包丁になるため、ご使用の際には研磨力の高い砥石をご用意ください。

持ち手には、天然木の持ち心地の良さ、そして程よい重量感と高い耐久性を備える「黒檀」を使用しております。八角形の柄は滑らず手の形に馴染むため軽い力で持つことができ、疲れずに長時間ご使用いただけます。

また、本焼包丁では職人が「切れ刃面」を全て手研ぎにより精密に研ぎ上げ、刃付けを施す「本研ぎ」を行っておりますので最高の状態でお客様の元へお届けいたします。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

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Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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