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通常価格 ¥47,400 ¥43,800 JPY

製品仕様
種類: 小柳,菜切,三徳
材質: 銀紙3号
刃付: 両刃
刃渡り: 小柳135mm ,菜切165mm,三徳165mm

肉・魚・野菜など幅広い材料に対して、さまざまな切り方をできるように、多目的に使用できる包丁がこちらの三徳包丁です。

ペティナイフは、二本目の包丁としてぜひ持っておきたい、野菜の面取りや飾り切り、果物の皮むきなどに活躍する包丁です。 野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きな包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。当店のペティナイフは、和包丁の柄を付けた「和のペティナイフ」。手に収まりの良い、ミニサイズの柳刃型包丁です。

昔からある包丁で、刃が薄く幅広く、刃の先端が平らで四角形をしている、主に野菜を刻むのに用いる和包丁です。特に野菜のブツ切り、刻み物、千切り等野菜を扱うのに最も適した包丁といえます。

古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られる島根県安来市、日立金属(株) 安来工場で製造されるヤスキハガネは不純物の量や添加物の有無によって、主に「白紙」「青紙」の炭素鋼・合金鋼系と「銀紙」等のステンレス鋼に分類されています。 いずれも厳選された高純度原料を、日本刀起源のタタラ製鉄技術を汲む日立独自のレシピで配合することで、高硬度と強い靱性を両立させています。 「銀紙」は5号、3号、1号と区別されますが、銀紙3号鋼は、硬度を決定づける炭素の含有量が0.95~1.1%と最も高く、シリーズ中、特に包丁に適した鋼種とされています。

この銀紙3号を採用し、焼戻し後の硬度はHRC61を維持しています。クロム含有率13~14%の錆びに強いステンレス鋼でありながら、実際の切れ味は最高級炭素鋼に近く、食材の繊維に対し、滑ることなく、しっかりと切れ込みます。 プロの支持を受けるもう一つの理由は銀紙3号鋼と市販砥石との良好な親和性であり、短時間での再刃付けが可能です。また梨地に仕上げられたブレードは、ネオ・クラシックともいえる気品を備えています。

刀身は梨地仕上げで食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。職人の手作り感も感じられるはずです。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

推定配達時間 7-14 日々

Customer Reviews

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P.
Great Set of Knives

This is a Great Set of Knives. They are super sharp. Using them is like cutting through butter with a hot knife. They are extremely comfortable in the hand. And they are beautiful works of art.

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A.

Very easy to order, delivered expediently, and was an absolute delight to handle. I loved this knife!

J
J.
Great Gift

Excellent, a very beautiful knife. Well balanced, very sharp. Outstanding craftsmanship! Forging steel, brass and copper to a blade is art. Remember their different melting temperature...! It's pure pleasure to use this knife :-)

ざ.
大変よいものです!

今日初めて使わせて頂きました。とても切れ味が良く嬉しくなったほどです。
手入れを良くして、長く使わせて頂きます。武蔵刃物さんありがとうございます。

ざ.
ありがとうございます

父の日のプレゼントに購入しました。とても立派できれいな包丁をありがとうと喜んでもらえました

製品特徴

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

ご注文いただきました製品は、ご注文を確認した翌営業日に出荷いたします。1配送につき、500円です。沖縄県や離島へも同様です。

よくある質問

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