刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000
刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000
刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000
刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000
刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000
刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000

刃の黒幕 オレンジ 仕上研 #5000

通常価格 ¥10,900 ¥10,900

商品名:刃の黒幕
サイズ(縦×横×高さ):約210mmx70mmx15mm
粒・硬度:#5000
用途:仕上砥
産地:日本

従来の仕上げ砥にありがちなツルツル感がなく、くい つきが良く研磨力の優れた、仕上げ砥石。

刃の黒幕シリーズは刃物の種類と材質により、刃物それぞれに合った、研削力、研ぎ感、仕上がりを追求した砥石です。
砥石原料に占める砥粒と結合剤の割合が高く、気孔が少ないため、長時間水に浸しておく必要はありませんが水をたっぷり使ってお使い下さい。
砥石が大変硬いため研ぎ面がなかなか変形しません。
砥面の修正は頻繁に行わずにすみますしへりがすくないので長持ちします。
プラスチックケースが研ぎ台としても利用でき、ウレタンゴムが4角についているので力を入れて研いでもすべりません。

また、使用後は砥石をケースの中にいれて、衛生的に保管できます。

荒砥石(#80〜#400)
刃欠けなどを修正する際や、刃の形を大幅に変更する場合に使用する砥石です。大きな刃欠けなどが無い場合は、ほとんど使用しません。砥粒の素材としては炭化ケイ素が一般的です。

中砥石(#600〜#2000)
一般的な研ぎ直しで使用される砥石です。刃先の微調整やしっかりとした刃先のラインを作る場合に用います。ほとんどの包丁はこの中砥石で研いだ状態でも刃が付いた状態になり、家庭での使用ではこの状態で研ぎ直し完了しても問題がないといえます。ただし、細かいキズが残っている状態ですので、料理の味にこだわるのであれば、さらに番手をあげた仕上げ砥で仕上げた方が良いでしょう。砥粒の素材としては溶質アルミナが中心です。

仕上げ砥石(#3000〜#6000)
中砥石で出来た細かいキズを取り去るために使用される砥石で、最終仕上げとしても用いられます。小刃止めなど刃先の耐久性をあげるための刃先のみの修正などに用い、大きく刃欠けなどが起きていなければ、日々の使用後に仕上げ砥をかけるだけで刃先の強度がさらに上がります。砥粒の素材としては溶質アルミナが中心です。

超仕上げ砥石(#8000〜)
仕上げを行った包丁の刃先にさらに繊細な仕上げを行います。特に見栄えや切り口などを重視するプロや、特に柳刃包丁などの刺身包丁の場合はここまでの仕上げを行う必要があります。ほとんどは仕上げで出来た微細なキズを取り去ることが目的ですが、刃先の先端部の微調整に用いられることも多い砥石です。ここまで仕上げた柳刃包丁で刺身を切ると、切断面が鏡面のように仕上がり、刺身自体の味にも大きく関わります。番手は#8000〜以上とされ、砥粒は溶質アルミナが中心です。また、刀剣などの仕上げ専用砥石などもあります。

【使用方法】
・水をたっぷり使い砥石からでる砥汁をながしながら研いでください。
・ご使用後は水をきる程度で、プラスチックケースに入れて保管してください。
 ※乾燥させる必要はありません。

推定配達時間 7-14 日々

Customer Reviews

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It is fantastic.Quality as its reputation.

製品特徴

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

ご注文いただきました製品は、ご注文を確認した翌営業日に出荷いたします。1配送につき、500円です。沖縄県や離島へも同様です。

よくある質問