Kiritsuke Blue steel
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切付 青紙2號鋼 黑打 龍 黑檀水牛柄 210mm

H197-1

Regular price¥99,800
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切付刀主要在關東地區流行,是一種多功能刀具,可以用於多種用途,就像牛刀一樣。其中,常用於切菜、拉生魚片等。刀刃的形狀與牛刀幾乎相同,但脊椎是直的,刀尖是從脊椎到刀尖斜切的。通過傾斜切割,尖端比普通廚師刀更鋒利,可用於精細工作和使用切削刃挖空。

青紙2號鋼是通過在白紙2號鋼中添加鉻和鎢製成的。這會增加韌性並產生硬質碳化物分子,從而提高刀刃保持性。許多刀具用戶注意到,青紙2號鋼在邊緣銳度方面與白紙2號鋼非常相似,甚至略勝一籌。

日本擁有悠久歷史的傳統風格雕刻,簡單卻不失靈性。雖然這門技術(Chokin)漸漸的要消失于歷史長河之中,我們希望能儘微薄之力,讓更多人感受到它的美麗。浅村老師50多年的雕刻技術讓每一個團看起來是如此的靈動。每一設計都經過數月,甚至一年以上的打磨。

Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

The edge is the carbon steel which is examined good carbon steel, forged and clad stainless. Since the side is stainless steel, it is hard to rust and it is sanitary.

Blade Material: 青紙2號鋼

Blade HRC: 61~63

Blade Finish: 武藏-雕金

Blade Type: 雙刃

Blade Length: 210mm

Blade Thinckness: 4mm

Total Length:

Handle Length:

Weight: 240g

Handle: 黑檀水牛柄

Origin: 大阪府堺市

Availability Sheath: (選擇合適的刀鞘)

■請勿以扭曲的方式使用刀具。
■切骨頭、冷凍或堅硬的物品時請使用正確的刀具。
■請注意,圖片為樣品產品。 由於每個產品都是手工製作,顏色、重量、圖案和尺寸可能會有所不同。
■請使用柔軟的塑料或木製砧板保護刀片邊緣。
■請不要快速加熱或冷卻,因為它 可能會改變鋼材的結構。
■請隨時與我們聯繫以獲取更多信息。

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產品特點

手工鍛造

通過傳統的鍛造工藝,對鐵質材料的分子進行微調,從而完成一把會呼吸的“活菜刀”。

耐用性

模具製造的每種材料的加熱和鍛造過程重複三到四次,以快速塑造刀片並在碳從鋼中釋放出來使其失去原有強度之前產生耐用性。

銳度

刀片是獲得最佳鋒利度的最重要因素。 它在我們自己的刀片工廠進行拋光,以產生毫不妥協的鋒利度。

刀柄

最重要的是堅固、奢華感以及易於抓握且即使長時間使用也不會引起疲勞的形狀。

Material 銳度防銹硬度
銳化
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3號鋼★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1號鋼★★★★★★★★★★★★
白紙2號鋼★★★★★★★★★★★
青紙1號鋼★★★★★★★★★★★★★★
青紙2號鋼★★★★★★★★★★★★★
超級青紙鋼★★★★★★★★★★★★★★★

為什麼選擇武藏

最優惠的價格保證

我們是日本本地製造商,直接銷售給消費者。保證最優惠的價格和高檔刀具。

一直在努力

它不僅是最好的日本刀,而且還嘗試根據消費者的反饋提高我們產品的質量。

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