Mein Name ist Yasunori Hasegawa und komme aus der Stadt Ono aus der Präfektur Hyogo. Ich bin der Messerindustrie beigetreten als ich 20 Jahre alt war, das ist jetzt mein 26. Jahr.

Das Geschäft in dem ich jetzt arbeite gehört meinem Großvater. Ich habe hier angefangen und ausgeholfen als ich noch ein Student war.
Es macht sehr viel Spaß. Ich kann in alle möglichen Orte reisen, neue Menschen kennenlernen, mit ihnen reden, alle möglichen Gerichte essen und viele schöne Landschaften bewundern.

Ich war schockiert als ich nach einigen Monaten Übung ein Meikiri (Messer mit Unterschrift) herstellte und der Kunde mir sagte dass meine Handschrift sehr dreckig sei. Er hat es allerdings nicht zurückgegeben.

Ich war sehr glücklich wenn ich für mein Meikiri gelobt wurde. Wenn die Kunden mit den Messern, die ich hergestellt habe, zufrieden sind, oder besser gesagt mit den Messern, die ich mit den Handwerkern hergestellt habe, und wenn die Produktionsmenge von 10 auf 20, 100 oder 1.000 Messer gestiegen ist, bin ich glücklich, diese Messer hergestellt zu haben.

Was Meikiri betrifft, habe ich wunderschöne Kalligraphien überprüft und auf meine eigene Art arrangiert, dann wurde es besser. Der Rest ist nur Übung. Nach einem Jahr sagte mir derselbe Kunde: „Oh, deine Handschrift ist wunderschön geworden“, was mich sehr glücklich machte.

Ich versuche etwas jeden Tag zu arrangieren und gebe mir Mühe es schön zu machen. Es gibt keine "Perfektion". Ich verspüre ein Erfolgserlebnis, wenn ein Kunde mit meiner Arbeit zufrieden ist, sie aber noch lange nicht perfekt ist. Meine Arbeiten sind immer noch zu etwa 70 % abgeschlossen.

Ich schätze Musashi wirklich sehr. Musashi lässt mich Messer von guter Qualität und Schärfe herstellen und sie besprechen auch mit den Handwerkern, wie sie ihre Produkte herstellen und anbieten, sodass die Kunden mit den Ergebnissen zufrieden sind. Japanische Messer sind dünn, hart und langlebig. Aber ich möchte nicht, dass die Messer grob behandelt werden. Im Endeffekt haben Handwerker diese Messer mit Herz und Seele hergestellt. Meines Wissens verwenden Menschen im Ausland Küchenmesser durch „Schlagen“, japanische Küchenmesser werden jedoch zum Schneiden verwendet. Verwenden Sie japanische Messer daher beim Schneiden bitte so vorsichtig wie möglich.