¥178,000

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Craftsman:
Blacksmith: Kohei Ebuchi(江渕浩平)
Sharpener (traditional craftsman): Shotaro Nomura(野村祥太郎)
Inscription / Pattern: Akimasa Oe(大江章雅)

Experience professional performance with this stunning Kiritsuke white steel #2 mirror finish honyaki blade. Handcrafted with a buffalo ebony handle, its superior strength and sharpness will have you slicing through every task with ease and precision. Feel the quality of this uniquely crafted blade every time you use it. These sword shaped knives feature a straighter and wider edge than a yanagi for vegetables, and a longer blade than an usuba for slicing fish with ease.

„Kiritsuke“-Messer sind Allzweckmesser mit schräg abgeschnittener Spitze. Kiritsuke-Messer gehören zu den wenigen traditionellen japanischen Mehrzweckklingen und können als Hobel oder Gemüsemesser verwendet werden. Diese schwertförmigen Messer verfügen über eine geradere und breitere Schneide als ein Yanagi für Gemüse und eine längere Klinge als ein Usuba zum einfachen Schneiden von Fisch. Der Benutzer benötigt mehr Geschick im Umgang mit traditionellen japanischen Messern, um dieses einzigartige Design im Kiritsuke-Stil richtig nutzen zu können. Traditionell werden diese Messer nur von Köchen als Statussymbol verwendet.

Die Honyaki-Messer können nur von wenigen erfahrenen Handwerkern in Japan nach der gleichen Methode wie traditionelle japanische Schwerter hergestellt werden. Es ist eine Handwerkskunst mit traditionellen japanischen Techniken und zeichnet sich durch herausragende Schärfe und Haltbarkeit aus. Aufgrund des schwierigen und zeitaufwändigen Prozesses ist die Produktion sehr gering.

Its blade is made through Honyaki process, so the edge gets very hard and retains its sharpness for a long time.

The honyaki knives cannot be mass-produced. They are primarily for professional chefs and for the most important person because of the highest quality traditional-style Japanese knives.

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.

Was den Griff betrifft, so stehen die wunderschöne Büffel-Tsuba (Polster), die mit dem Griff aus Magnolienholz ausgestattet ist, für hohe Qualität und hervorragende Haltbarkeit, das heißt, ursprünglich für den Profi gemacht. Die Griffform der achteckigen Figur im japanischen Stil liegt besser und bequemer in der Hand.
(＊Please be noted that the buffalo tsuba (bolster) is a natural product that may possibly be different from the image in color.)

Klingenmaterial: Weißer Stahl #2/Shirogami No.2

Klingen HRC: 61~63

Klingen-Finish: Honyaki

Klingen Typ: Einseitig

Klingen Länge: 240mm

Klingen-Dicke: 5mm

Gesamtlänge: 395mm

Grifflänge: 140mm

Gewicht: 300g

Griff: Büffel-Magnolien Griff

Herkunft: Die Stadt Sakai in der Präfektur Osaka

Verfügbare Messerscheiden: Nein(Auswahl der passenden Hülle)

■Bitte benutzen Sie die Messer nicht in einer Drehbewegung.
■Bitte benutzen Sie das richtige Messer wenn Sie Knochen, gefrorene oder harte Lebensmittel scheniden.
■Bitte beachten Sie dass die Fotos nur Beispielfotos vom Original sind. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können abweichen, da jedes Produkt von Hand hergestellt wurde.
■Bitte benutzen Sie ein Schneidebrett aus sanftes Plastik oder Holz um die Klingenkante zu schützen.
■Bitter erhitzen oder kühlen Sie die Messer nicht rasch, da die Struktur vom Stahl sich ändern kann.
■Bitte zögern Sie nicht, uns für weitere Anfragen zu kontaktieren.

Erfahren Sie mehr

Also Consider

Produktmerkmale

Name: Kiritsuke Weißer Stahl #2 Spiegel Finish Honyaki Büffel Ebenholz Griff 240mm
Brand: MUSASHI JAPAN
SKU: H132-1
Price: 178000.0 JPY
Availability: InStock

handgefertigt geschmiedet

Beim traditionellen Schmiedeverfahren werden die Moleküle des Eisenmaterials fein aufeinander abgestimmt, wodurch ein „lebendiges Küchenmesser“ entsteht, das atmet.

Haltbarkeit

Der Prozess des Erhitzens und Schmiedens jedes Materials für die Formenherstellung wird drei- oder viermal wiederholt, um die Klinge schnell zu formen und Haltbarkeit zu schaffen, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl gelöst wird und dieser seine ursprüngliche Festigkeit verliert.

Schärfe

Die Klinge ist der wichtigste Faktor, um die bestmögliche Schärfe zu erreichen. Es wird in unserer eigenen Klingenfabrik poliert, um eine kompromisslose Schärfe zu erzielen.

Griff

Die höchste Priorität wird auf Robustheit gelegt, ein Gefühl von Luxus und eine griffige Form, die auch nach stundenlangem Gebrauch angenehm und handlich ist.

Material	Schärfe	Rost resistent	Härte	Schärfen
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
Silber Stahl #3	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
Weißer Stahl #1	★★★★★	★	★★★★	★★★
Weißer Stahl #2	★★★★	★	★★★	★★★★
Blauer Stahl #1	★★★★★	★★	★★★★★	★★
Blauer Stahl #2	★★★★	★★	★★★★	★★★
Aogami Super	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

Warum Musashi

Bestpreisgarantie

Wir sind ein japanischer lokaler Hersteller, der direkt an Kunden verkauft. Wir garantieren den besten Preis und hochwertige Messer.

Wir sind immer bemüht

Wir haben nicht nur die besten japanische Messer, sondern wir versuchen auch, die Qualität unserer Produkte basierend auf dem Feedback der Verbraucher zu verbessern

Weltweiter Versand

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

Kiritsuke Weißer Stahl #2 Spiegel Finish Honyaki Büffel Ebenholz Griff 240mm

Customer Reviews

Also Consider