Mein Name ist Hirotoshi Tsujibashi und komme aus der Stadt Izumi aus der Präfektur Osaka.

Ich habe direkt nach meinem Oberschul-Abschluss im Alter von 18 Jahren in der Yamawaki Cutlery angefangen. Nachdem ich hier vier Jahre lang gearbeitet hatte, hörte ich auf und arbeitete als Sekretär für einen Politiker. Nachdem ich dort etwa 10 Jahre lang gearbeitet hatte, kehrte ich zu diesem Unternehmen zurück.

Ich hatte immer Interesse an Besteck und Küchenutensilien, vor allem Japanische Schwerter. Als ich in der Oberschule war, hatte ich ich beschlossen in einem Beruf zu arbeiten, welche Japanische Schwerter oder ähnliches herstellt.

Wenn ein Kunde zurückkommt und sagt: "diese Messer sind die besten.", "Ich habe viele Messer aus unterschiedlichen Geschäften probiert, aber diese sind die besten. Also bin ich zurückgekommen um mehr zu kaufen," macht mich das sehr glücklich.
Zuallererst sind japanische Küchenmesser sehr scharf im vergleich zu Messern die in anderen Ländern hergestellt wurden. Wahrscheinlich denkt jeder der in dieser Industrie arbeitet dasselbe. Allerdings sind japanische Messer sehr zart.

Die Dicke und der Rand japanischer Messer sind dünner als die aus anderen Ländern. Daher sind sie empfindlicher und neigen zu Absplitterungen und Rissen. Deshalb müssen Sie auf die Benutzerfreundlichkeit unserer Messer achten. Wenn japanische Messer sorgfältig verwendet werden, werden Sie die Qualität und Schärfe und von Küchenmessern erleben und schätzen.

Die meisten japanischen Messer sind aus Stahl hergestellt. Manche Leuten finden dass Messer aus Stahl schwer zu pflegen sind und sagen sogar: "Ich möchte kein Stahlmesser benutzen weil sie rosten. In Japan gibt es ein Sprichwort: "Kinder die besondere Pflege brauchen sind süß". Wir möchten dass unsere Kunden diese Mühen genießen. Wenn Sie dies tun, werden Sie nach und nach eine stärkere Bindung an das Messer entwickeln, das Sie verwenden. Ich möchte wirklich, dass die Menschen ebenfalls Freude an die Problematischen Eigenschaften von Messern entwickeln.