¥3,000,000

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鍛冶師(Hand Forging)：玄海正国(Genkai Masakuni)「Retire」
刃付け(Sharpen)：五十嵐　宣(Ikarashi Nori)

Finish:
Frontal: Mirror Full Moon
Back: Mirror Crescent Moon

＊Please contact the staff before purchasing.

Used to cut raw seafood and beef into thin slices for Sashimi, etc. Often used in Sushi restaurants. It has a long blade on only one side, keeping the food beautifully cut and fresh.

Die Honyaki-Messer können nur von wenigen erfahrenen Handwerkern in Japan nach der gleichen Methode wie traditionelle japanische Schwerter hergestellt werden. Es ist eine Handwerkskunst mit traditionellen japanischen Techniken und zeichnet sich durch herausragende Schärfe und Haltbarkeit aus. Aufgrund des schwierigen und zeitaufwändigen Prozesses ist die Produktion sehr gering.

Das hochglanzpolierte White Paper (Shirogami)-Stahlmesser besteht aus dem berühmten Yasugi-Stahl, der als hochwertiger Kohlenstoffstahl bekannt ist und speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt wurde.

Die Klinge wird im Honyaki-Verfahren hergestellt, wodurch die Schneide sehr hart wird und ihre Schärfe lange behält.

Die Honyaki-Messer können nicht in Massenproduktion hergestellt werden. Sie sind in erster Linie für professionelle Köche gedacht, da es japanische Messer im traditionellen Stil von höchster Qualität sind.

Shirogami No.2 hat minimale Verunreinigungen und eine sehr feine Kornstruktur, daher ist dieses Material ideal für feine Werkzeuge wie die traditionellen japanischen Messer. Obwohl Shirogami No.2 ein „einfacher“ Karbon-Stahl ist, hat er eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lässt sich auch sehr leicht nachschärfen. Empfohlen für Erstbenutzer japanischer Messer im traditionellen Stil.

Die Griffe dieser Messer bestehen aus achteckigem, japanischem Eichenholz gefärbtem Lack (Urushi), der an die Bilder der japanischen Tradition erinnert.

The coating film of Urushi exudes a warm sense of intimacy when in contact with the skin that can almost be likened to the touch of an infant’s skin. With antibacterial and disinfectant properties, it is also provides an exceptional sense of security. urushi is a totally natural lacquer, and with use develops a distinct, deeply refined luster and texture which cannot be reproduced with chemically developed coating materials. This naturally fosters strong feelings of attachment and deference.

Klingenmaterial: Weißer Stahl #2/Shirogami No.2

Klingen HRC: 61~63

Klingen-Finish: Schwarzer Spiegelmond-Fuji

Klingen Typ: Einseitig

Klingen Länge: 330mm

Klingen-Dicke: 3.9mm

Gesamtlänge: 495mm

Grifflänge: 155mm

Gewicht: 230g(Without sheath)

Griff: Urushi Griff

Herkunft: Die Stadt Sakai in der Präfektur Osaka

Verfügbare Messerscheiden: Ja(Auswahl der passenden Hülle)

■Bitte benutzen Sie die Messer nicht in einer Drehbewegung.
■Bitte benutzen Sie das richtige Messer wenn Sie Knochen, gefrorene oder harte Lebensmittel scheniden.
■Bitte beachten Sie dass die Fotos nur Beispielfotos vom Original sind. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können abweichen, da jedes Produkt von Hand hergestellt wurde.
■Bitte benutzen Sie ein Schneidebrett aus sanftes Plastik oder Holz um die Klingenkante zu schützen.
■Bitter erhitzen oder kühlen Sie die Messer nicht rasch, da die Struktur vom Stahl sich ändern kann.
■Bitte zögern Sie nicht, uns für weitere Anfragen zu kontaktieren.

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Great entry level knife

Amazing every day knife. I use it for chopping anything from vegetables to beef bones. I would recommend this knife for any seriously home cook, or buy it as a gift for your kid going to college.

investment

Been working as a chef for years and the professional quality knifes do cost a lot but are absolutely worth it if you treat them well. I invest in my workingtools and yes I do need to save up to buy a good quality knife. By now every chef around me also prefer these knifes. But I also have cheaper quality Japanese knifes at home and these are yielded by everyone in my family and these are also a good quality. One word of advice: Buy a sharpening set and learn how to keep your knife in good condition. And love the option to buy all my knifes from one master.

Mind-blowing!

Pretty cheap, my son(3y.o) loving it❤️‍🔥🗣️📢

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Its ok for the price

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Produktmerkmale

Name: Yanagiba Weißer Stahl #2 Schwarz Spiegel Mond-Fuji Wasser Honyaki Urushi Griff mit Urushi Hülle 330mm
Brand: MUSASHI JAPAN
SKU: H241
Price: 3000000.0 JPY
Availability: InStock

handgefertigt geschmiedet

Beim traditionellen Schmiedeverfahren werden die Moleküle des Eisenmaterials fein aufeinander abgestimmt, wodurch ein „lebendiges Küchenmesser“ entsteht, das atmet.

Haltbarkeit

Der Prozess des Erhitzens und Schmiedens jedes Materials für die Formenherstellung wird drei- oder viermal wiederholt, um die Klinge schnell zu formen und Haltbarkeit zu schaffen, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl gelöst wird und dieser seine ursprüngliche Festigkeit verliert.

Schärfe

Die Klinge ist der wichtigste Faktor, um die bestmögliche Schärfe zu erreichen. Es wird in unserer eigenen Klingenfabrik poliert, um eine kompromisslose Schärfe zu erzielen.

Griff

Die höchste Priorität wird auf Robustheit gelegt, ein Gefühl von Luxus und eine griffige Form, die auch nach stundenlangem Gebrauch angenehm und handlich ist.

Material	Schärfe	Rost resistent	Härte	Schärfen
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
Silber Stahl #3	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
Weißer Stahl #1	★★★★★	★	★★★★	★★★
Weißer Stahl #2	★★★★	★	★★★	★★★★
Blauer Stahl #1	★★★★★	★★	★★★★★	★★
Blauer Stahl #2	★★★★	★★	★★★★	★★★
Aogami Super	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

Warum Musashi

Bestpreisgarantie

Wir sind ein japanischer lokaler Hersteller, der direkt an Kunden verkauft. Wir garantieren den besten Preis und hochwertige Messer.

Wir sind immer bemüht

Wir haben nicht nur die besten japanische Messer, sondern wir versuchen auch, die Qualität unserer Produkte basierend auf dem Feedback der Verbraucher zu verbessern

Weltweiter Versand

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Yanagiba Weißer Stahl #2 Schwarz Spiegel Mond-Fuji Wasser Honyaki Urushi Griff mit Urushi Hülle 330mm

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