Je m'appelle Yasunori Hasegawa et je suis originaire de la ville d'Ono, dans la préfecture de Hyogo. Je suis entré dans l'industrie du couteau à l'âge de 20 ans, et j'en suis à ma 26e année.

Mon grand-père dirige l'entreprise pour laquelle je travaille aujourd'hui, et j'ai commencé à travailler dans ce secteur lorsque j'étais étudiant et que je l'aidais.
C'est amusant. Je peux aller dans toutes sortes d'endroits, rencontrer des gens, leur parler, manger toutes sortes de plats et voir toutes sortes de paysages.

J'ai été choqué lorsque, après quelques mois de pratique, j'ai fourni un Meikiri (couteau avec une signature), mais le client a dit que mon écriture était très sale. Il ne l'a cependant pas retourné.

J'ai été très heureux d'être félicité pour mon Meikiri. Lorsque les clients sont satisfaits des couteaux que j'ai fabriqués, ou plutôt des couteaux que j'ai fabriqués avec les artisans, et que le volume de production passe de 10 à 20, 100 ou 1 000 couteaux, je me sens heureux d'avoir fabriqué ces couteaux.

Quant au Meikiri, j'ai vérifié de belles calligraphies et je les ai arrangées à ma façon, puis elles se sont améliorées. Le reste n'est que de la pratique. Au bout d'un an, un client m'a dit : "Oh, votre écriture est devenue belle", ce qui me réjouit.

J'essaie d'arranger quelque chose tous les jours et de faire un effort pour que ce soit beau. Il n'y a donc pas de "perfection". Je ressens un sentiment d'accomplissement lorsqu'un client est satisfait de mon travail, mais il est encore loin d'être parfait. Mes œuvres sont encore achevées à environ 70 %.

J'apprécie beaucoup Musashi. Musashi me permet de créer de couteaux de bonne qualité et bien aiguisés, et ils discutent également avec les artisans pour fabriquer et proposer leurs produits, de sorte que les clients sont satisfaits des résultats. Les couteaux japonais sont fins, durs et durables. Mais je ne veux pas qu'ils soient utilisés grossièrement parce que les artisans les ont fabriqués avec leur cœur et leur âme. À ma connaissance, les étrangers utilisent les couteaux de cuisine en les frappant, mais les couteaux de cuisine japonais sont utilisés pour couper ; il convient donc de les utiliser avec le plus grand soin pour couper.