Je m'appelle Hirotoshi Tsujibayashi de la ville d'Izumi, dans la préfecture d'Osaka.

Je suis entré chez Yamawaki Cutlery juste après avoir obtenu mon diplôme d'études secondaires à 18 ans. Après avoir travaillé ici pendant 4 ans, je l'ai quitté et j'ai travaillé comme secrétaire pour un politicien. Après y avoir travaillé pendant environ 10 ans, je suis revenu dans cette entreprise.

J'ai toujours été intéressé par les lames, en particulier celle des sabres japonais. Quand j'étais au lycée, j'ai décidé de travailler dans le domaine des sabres japonais et autres couverts.

Lorsqu'un client revient en disant "Ces couteaux sont les meilleurs". "J'ai essayé des couteaux de nombreux endroits, mais ce couteau est le meilleur. Alors, je suis revenu pour en acheter plus", je suis le plus heureux.
Tout d'abord, les couteaux de cuisine japonais sont très tranchants par rapport aux couteaux fabriqués dans d'autres pays. Probablement tous ceux qui sont impliqués dans l'industrie japonaise de la coutellerie le pensent. Cependant, les couteaux japonais sont également très délicats.

L'épaisseur du couteau et son tranchant sont plus fins que ceux fabriqués dans d'autres pays. Ainsi, ils sont inévitablement délicats et sujets à l'ébréchure et à la fissuration. Par conséquent, vous devez faire attention quand à l'utilisation de nos couteaux. Si vous les utilisez avec précaution, vous découvrirez l'excellence des couteaux de cuisine japonais et leur tranchant.

Au Japon, de nombreux couteaux de cuisine sont en acier. Ainsi, certains peuvent penser que les couteaux en acier sont très difficiles à entretenir, et même dire : "Je ne veux pas utiliser de couteaux en acier car ils rouillent". Il est dit au Japon, "Les enfants qui ont besoin de soins spéciaux sont mignons." Nous voulons que nos clients profitent de ce problème. Si vous le faites, vous deviendrez progressivement plus attaché au couteau que vous utilisez. Je veux vraiment que les gens apprécient la nature compliquée des couteaux.