Il existe une tradition de Sakai Hamono (coutellerie) qui se perpétue depuis 600 ans. Ma plus grande mission est de perpétuer la tradition de ces couteaux, dont on dit qu'ils sont les meilleurs au monde.

Je m'appelle Yoshinobu Yamawaki. J'ai commencé à travailler dans ce secteur en 1982. Après une dizaine d'années passées dans l'industrie du couteau, je pensais que je connaissais déjà tous les couteaux.

Cependant, alors que je travaillais, je me suis gravement coupé le doigt avec le couteau de mon entreprise. Mon doigt était ainsi plié. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé pour la première fois que je ne connaissais toujours rien aux couteaux. C'était ma grosse erreur, mais cela a changé ma façon de voir les couteaux.

Tout récemment, j'ai éprouvé le plus grand sentiment d'accomplissement. Nous avons construit une usine. Les jeunes gens qui en sont issus sont aujourd'hui des affûteurs très talentueux à Sakai. C'est ma plus grande joie depuis que je suis entré dans cette industrie.

La tradition du Sakai Hamono (coutellerie) existe depuis 600 ans. Mais aucune entreprise n'existe depuis 600 ans. La tradition s'est transmise par relais. Nous en faisons partie. Dans le monde des couteaux de cuisine Sakai, qui sont les meilleurs couteaux au monde, je considère que ma plus grande mission est de perpétuer la tradition.

Les couteaux coûteux me procurent le plus grand sentiment d'accomplissement lorsque je les termine. Je pense que la qualité de notre entreprise est la meilleure de Sakai. Un beau couteau devient de plus en plus petit au fur et à mesure qu'il est utilisé, et il peut être utilisé pendant longtemps. Bien sûr, nous sommes fiers du tranchant de nos couteaux. J'espère que vous utiliserez nos couteaux.

Au Japon, on dit que "les enfants qui ont besoin de soins particuliers sont mignons". Nous voulons que nos clients apprécient ce problème. Si vous le faites, vous vous attacherez progressivement au couteau que vous utilisez. Je tiens vraiment à ce que les gens apprécient la nature compliquée des couteaux.

Musashi est une entreprise très progressiste. Le volume des transactions va augmenter. L'entreprise va continuer à se développer. Musashi comprend très bien les traditions de Sakai et lance de nouveaux défis. C'est une entreprise très fiable pour nous.

La politique de notre entreprise n'est pas de devenir la meilleure coutellerie de Sakai, du Japon ou du monde. Notre objectif est de devenir le premier groupe technique de couteaux de cuisine à Sakai ou au Japon, voire dans le monde entier si possible. Nous voulons livrer chaque couteau que nous avons fabriqué avec le plus grand soin et la plus grande attention. Et nous espérons que vous les utiliserez toute votre vie.