包丁知識

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包丁の研ぎ方-japanese-chef-knife-musashihamono

Beginner's Guide to Knife Sharpening

If maintained properly during use, a Musashi knife can be used for a very long time. On the other hand, if the knife is not stored properly and...
包丁の選び方-japanese-chef-knife-musashihamono

包丁の選び方

包丁にはさまざまな種類があり、切る食材や、調理法によってどの包丁が最適かを選ぶとよいでしょう。
包丁の種類-japanese-chef-knife-musashihamono

包丁の種類

切る食材や用途に合わせて、さまざまなタイプが用意されていますが、その構造の違いから、大きく分けて「洋包丁」と「和包丁」の2種類に分かれます。

包丁の使い方-japanese-chef-knife-musashihamono

包丁の使い方

毎日包丁をお使いの方にとっては、ご存じのことばかりかもしれませんが、一度ご自分の使い方と見比べていただき、日々の料理をよりスムーズにこなすため、お役立てください。
包丁の構造-japanese-chef-knife-musashihamono

包丁の構造

片刃には表面、裏面があり地鉄と鋼を鍛接したものです。切れたものが離れやすく、切った断面が美しいのが特徴です。刺身庖丁・出刃庖丁・薄刃庖丁など和庖丁のほとんどが片刃です。

お手に入れ方法-japanese-chef-knife-musashihamono

お手に入れ方法

お使いの包丁の素材をご存じですか?
包丁の刃に使われる素材はいくつかあります。
その素材に応じてお手入れ方法も変わってきます。
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