![Grape Kitchen Scissors 220mm Polish Forged Handmade-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]](http://www.musashihamono.com/cdn/shop/files/Grape-Kitchen-Scissors-220mm-Polish-Forged-Handmade-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?crop=center&height=140&v=1734167139&width=140)
Como Usar un Cuchillo de Cocina
Cortar bien｜Cómo cortar según los ingredientes y el uso
El cuchillo puede cortar empujando desde arriba, tirando hacia ti o moviéndolo hacia adelante y atrás. Hay dos métodos principales de corte, el "corte por empuje" y el "corte por tirón". Se recomienda cambiar el método de corte según el cuchillo utilizado, los ingredientes y el propósito, ya que de esta manera podrás cortar más fácil y eficientemente.
"Empujar"
Usando el peso del cuchillo, empuja el cuchillo hacia adelante mientras lo cortas con fuerza desde el filo hacia el extremo del filo.
Debido a que las verduras tienen fibras duras por naturaleza, cuando cortes raíces y hojas juntas, puedes aplicar fuerza al empujar para cortarlas.
Cuando cortes finamente, es recomendable bajar constantemente la hoja desde arriba dentro de este rango de "corte por empuje".
Además, este método es recomendable cuando cortas carne con huesos o trozos duros de carne.
Generalmente, un "cuchillo occidental" tiene una estructura adecuada para ser cortado con el "corte por empuje".
"Cortar con tirón"
Usa toda la hoja y tira mientras cortas deslizándola.
Al cortar mientras deslizas la hoja, puedes cortar en un ángulo más agudo que el filo del cuchillo de cocina real y puedes terminar la superficie de corte de forma más bonita.
Cuando cortes alimentos de cuerpo suave, como pescado, córtalos tirando para evitar dañar lo más posible el tejido y lograr que el sashimi tenga una superficie de corte impecable.
El cuchillo adecuado para este "tirón" se llama "cuchillo japonés".
Muchos cuchillos que se usan para manejar pescado, como los cuchillos para sashimi, tienen un filo largo porque se puede cortar más bonito al usar esta hoja durante más tiempo.
"Pelar" - "Trabajo Detallado"
Al realizar trabajos delicados como pelar o hacer trabajos finos en los ingredientes, sujeta el mango del cuchillo firmemente y toma el filo de la hoja con el pulgar, el índice o el dedo medio, y corta usando las esquinas del filo. Es recomendable continuar de esta manera.
Un cuchillo con una hoja larga no es adecuado para estas tareas.
En casa, puedes optar por un cuchillo pequeño, como un cuchillo petty.
Esto es todo sobre lo básico, pero espero que te sea útil en tu cocina diaria.
