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CRAFTING A CARBON BLADE

MUSASHI JAPAN showcases the art of forging with a premium steel known as Shirogami#2 (White Steel #2). Shirogami #2 is a high-carbon steel renowned for its ability to retain an incredibly sharp edge. It is favored for its ease of sharpening, smooth cutting performance, and traditional use in crafting high-quality Japanese kitchen knives. 

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Shirogami #2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.

Shirogami #2, also known as White Steel #2, is one of the most widely used high-carbon steels, especially in the crafting of traditional handmade Japanese kitchen knives. Its composition is nearly identical to that of Shirogami #1, with the main difference being a slightly lower carbon content, ranging from 1.0% to 1.2%.

Our ORIGINAL Yoshizawa Gyuto

Gyuto White Steel #2 Stainless Clad Kurouchi Buffalo Teak Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Gyuto White Steel #2 Stainless Clad Kurouchi Buffalo Teak Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

Gyuto Acciaio bianco #2 Manico Rivestimento inossidabile Manico Buffalo in Teak 210mm

¥99,800

Il Gyuto è un coltello multiuso con una punta affilata e una lama sottile. La punta affilata consente un taglio mirato e aiuta a tagliare carne e pesce. In passato era un coltello per chef professionisti, ma oggigiorno è utilizzato anche dai casalinghi. La sua lama curva ti aiuta ad applicare maggiore forza per tagliare il cibo senza sforzo.

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Our ORIGINAL Yoshizawa Bunka

Bunka White Steel #2 Stainless Clad Kurouchi Buffalo Teak Handle 180mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka White Steel #2 Stainless Clad Kurouchi Buffalo Teak Handle 180mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

Gyuto Acciaio bianco #2 Manico Rivestimento inossidabile Manico Buffalo in Teak 210mm

¥89,800

Il Gyuto è un coltello multiuso con una punta affilata e una lama sottile. La punta affilata consente un taglio mirato e aiuta a tagliare carne e pesce. In passato era un coltello per chef professionisti, ma oggigiorno è utilizzato anche dai casalinghi. La sua lama curva ti aiuta ad applicare maggiore forza per tagliare il cibo senza sforzo.

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