SKU: H241 ISBN: H241

Yanagiba White steel #2 Nero Specchio Luna-Fuji Acqua Manico Honyaki Urushi con Fodero Urushi 330mm

¥3,000,000

Lo Yanagi è un coltello lungo da taglio progettato per tagliare sottili fette di pesce per sushi e sashimi. L'eleganza della sua sottile lama si associa alla sua capacità di tagliare gli ingredienti con colpi ininterrotti, preservandone l'integrità e la freschezza. Lo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, ed ha una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada aiuta a bilanciare il peso del coltello ed è consigliata per gli chef interessati a uno Yanagi ma che hanno uno spazio di lavoro più piccolo. Anche i compiti più semplici vengono esaltati con un coltello artigianale che è tanto bello quanto funzionale.

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.The handles on these knives are Octagonal Oak wood dye Japanese Lacquer (Urushi) that recalls the images of Japanese tradition.

The coating film of Urushi exudes a warm sense of intimacy when in contact with the skin that can almost be likened to the touch of an infant’s skin. With antibacterial and disinfectant properties, it is also provides an exceptional sense of security. urushi is a totally natural lacquer, and with use develops a distinct, deeply refined luster and texture which cannot be reproduced with chemically developed coating materials. This naturally fosters strong feelings of attachment and deference.

Blade Material: White Steel #2/Shirogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Black Mirror Moon-Fuji
Blade Type: Single-edged
Blade Length: 330mm
Blade Thickness: 3.9mm
Total Length: 495mm
Handle Length: 155mm
Weight: 230g(Without sheath)
Handle: Urushi Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILATURA

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

Customer Reviews

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Chef Seagal (Hamburg, DE)
Better than a clock radio!

My neighbor Nursultan Tulyakbay was very jealous when he saw me opening my Amazon packages with this amazing box cutter! Highly recommend, great success, high five!

L
Ligma Johnson (Pahoa, US)
Amazing knife for beginning your first dishwasher shift at mcdonalds

I got this $20,000 knife for my 15 year old who is starting their first shift at mcdonalds. He told me it cuts the green scrub pads perfectly, and he cleans it with the steel wool.

G
G.C. (Alamo, US)
Great entry level knife

Amazing every day knife. I use it for chopping anything from vegetables to beef bones. I would recommend this knife for any seriously home cook, or buy it as a gift for your kid going to college.

A
A.C. Witter (Rotterdam, NL)
investment

Been working as a chef for years and the professional quality knifes do cost a lot but are absolutely worth it if you treat them well. I invest in my workingtools and yes I do need to save up to buy a good quality knife. By now every chef around me also prefer these knifes. But I also have cheaper quality Japanese knifes at home and these are yielded by everyone in my family and these are also a good quality. One word of advice: Buy a sharpening set and learn how to keep your knife in good condition. And love the option to buy all my knifes from one master.

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