Sliver steel #3 Deba/Yanagiba Juego Tradicional con Envoltorio de Washi Verde
G015
Un Deba es un resistente cuchillo para pescado con una hoja sólida y gruesa. La hoja no se dobla incluso si se aplica fuerza. Se utiliza frecuentemente para quitar escamas grandes de pescado, manejar los huesos, abrir la parte posterior del pescado y cortar los huesos. El grosor y peso de la hoja pueden ayudar a cortar cabezas de pescado sin dañar la hoja, así como los pequeños huesos de pollo.
Yanagiba se utiliza para cortar mariscos crudos y carne en láminas finas para Sashimi, etc. A menudo se usa en restaurantes de sushi. Tiene una hoja larga con filo en un solo lado, manteniendo los alimentos bellamente cortados y frescos.
H246 & H273
Silver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) es un acero inoxidable de grano muy fino que puede alcanzar nitidez y retención de filo comparable a algunos aceros de carbono de alta calidad. Incluso se ha utilizado para crear versiones resistentes a la corrosión de cuchillos japoneses tradicionales de bisel único. Es muy popular tanto entre profesionales como cocineros domésticos y generalmente se cree que es ligeramente más fácil de afilar que el VG10.
El tradicional acabado pulido Kasumi se traduce aproximadamente como "niebla" o "nube" y se refiere a la apariencia brumosa del revestimiento de acero/hierra blanda, en contraste con el fino filo pulido. Este elegante acabado es muy común en cuchillos de estilo japonés tradicional.
Blade Material: Silver Steel #3/Gingami No.3
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Kasumi
Blade Type: Un solo Filo
Blade Length: Deba 165mm; Yanagiba 180mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Mango de Magnolia con Búfalo
Origin: Ciudad Miki en la prefectura de Hyogo
Availability Sheath: Si(Elegir la funda adecuada)
■Por favor no utilice el cuchillo con movimientos giratorios.
■Por favor utilice el cuchillo correcto para cortar huesos, productos congelados u objetos duros.
■Por favor note que las imágenes son a modo de ejemplo. Color, peso, patrón y tamaño pueden cambiar ya que cada producto está hecho a mano.
■Por favor utilice tabla de madera o tabla de plástico suave para proteger la cuchilla.
■Por favor no caliente y enfríe inmediatamente el cuchillo, la estructura del acero podría cambiar.
■Por favor no dude en contactarnos si tiene inquietudes.