SKU: H390 ISBN: H390

Cuchillo Kiritsuke de Acero Azul #2 Kurouchi con mango Sumi Urushi, 210 milímetros

¥45,800

Este Cuchillo Kiritsuke de Acero Azul #2 Kurouchi de 210 milímetros con mango Sumi Urushi es una lujosa y esencial herramienta de cocina diseñada con una exquisita atención al detalle. Al estar elaborado con un mango Sumi Urushi tradicional Japonés y con una hoja forjada a base del Acero Azul #2 más fino, este cuchillo se vuelve una adición funcional pero sumamente sofisticada a la colección de cualquier chef del hogar.

El cuchillo "Kiritsuke" es un cuchillo todo-propósito que cuenta con una punta diagonalmente cortada. Los cuchillos Kiritsuke son unas de las pocas hojas tradicionales multipropósito Japonesas, y pueden ser usados como un cuchillo cortador o un cuchillo de vegetales. Estos cuchillos con forma de espada cuentan con un borde más derecho y ancho que el de un Cuchillo Yanagi para vegetales, y una hoja más larga que la de un Cuchillo Usuba para cortar pescados con facilidad. El usuario de este cuchillo necesita ser más habilidoso con cuchillos tradicionales Japoneses para poder utilizar este diseño único de estilo Kiritsuke apropiadamente. Tradicionalmente, estos cuchillos son solamente usados por Chefs Jefes como un símbolo de estatus y renombre.

DESCRIPCIÓN

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

INFORMACIÓN

Blade Material: Blue Steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 210mm
Blade Thickness: 3.5mm
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Sumi Urushi Handle
Origin: Tosa City in Kochi Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

NOTICE

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

HANDMADE FORGING

With the traditional forging process, the molecules of the iron material are finely tuned, leading to the completion of a "living kitchen knife" that breathes.

DURABILITY

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

SHARPNESS

The blade is the most important factor in achieving the best possible sharpness. It is polished in our own blade factory to produce uncompromising sharpness.

HANDLE

The highest priority is placed on sturdiness, a sense of luxury, and a shape that is easy to grip and does not cause fatigue even after long hours of use.

Service and handcraft

I am very happy with this purchase. First of all the knife is a carbon steel masterpiece: light like a feather but hard like a rock.

Second, the customer service Musashi has provided to me was excellent: they managed the purchase problem by email really fast, they tried the Saya for that knife and sent it without border fee (which is not normal for this kind of products).

I cannot give them 5 stars because to me is crucial to know WHO crafted this knife. Despite of this there is a lack of information in the knife description that I think is too general for the price customers pay.

The knife has a really nice finish and is sharp

Impressed !

Very good knife ! It’s my first japanese knife from japan and I love it! Aogami steel is beautiful !
Speed delivery !was a good News (4 days to France) but thé only downsidd concerns custom tax from UPS!
So Thanks for this job! Maybe see u soon for a New one!

FAQ

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FedEx (Área designada internacional): ¥3,000 JPY
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No solo son los mejores cuchillos Japoneses, pero también intentamos mejorar la calidad de nuestros productos basados en las opiniones de nuestros clientes.

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