SKU: H132 ISBN: H132

Cuchillo Kiritsuke Honyaki White steel #2 con mango de Ébano y Búfalo, 240 milímetros

¥158,000

Artesanos
Herrero: Kohei Ebuchi (江渕浩平)
Afilador (artesano tradicional): Shotaro Nomura (野村祥太郎)
Inscripción / Patrón: Akimasa Oe (大江章雅)

El cuchillo "Kiritsuke" es un cuchillo todo-propósito que cuenta con una punta diagonalmente cortada. Los cuchillos Kiritsuke son unas de las pocas hojas tradicionales multipropósito Japonesas, y pueden ser usados como un cuchillo cortador o un cuchillo de vegetales. Estos cuchillos con forma de espada cuentan con un borde más derecho y ancho que el de un Cuchillo Yanagi para vegetales, y una hoja más larga que la de un Cuchillo Usuba para cortar pescados con facilidad. El usuario de este cuchillo necesita ser más habilidoso con cuchillos tradicionales Japoneses para poder utilizar este diseño único de estilo Kiritsuke apropiadamente. Tradicionalmente, estos cuchillos son solamente usados por Chefs Jefes como un símbolo de estatus y renombre.

DESCRIPCIÓN

The Honyaki knives can only be made by a few skilled craftsmen in Japan in same method as traditional Japanese sword. It is an art of craftsmanship with Japanese traditional techniques, and features outstanding sharpness and durability. The production is very small, due to the difficulty and time-consuming process.

Its blade is made through Honyaki process, so the edge gets very hard and retains its sharpness for a long time.

The honyaki knives cannot be mass-produced. They are primarily for professional chefs and for the most important person because of the highest quality traditional-style Japanese knives.

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.About the handle, the beautiful Buffalo Tsuba (bolster) equipped to the Magnolia Wood handle represent high-quality and excellent durability, that means made for professional originally. The handle shape of Japanese-Style Octagonal figure fits better comfortably to your hand.
(＊Please be noted that the buffalo tsuba (bolster) is a natural product that may possibly be different from the image in color.)

INFORMACIÓN

Blade Material: White Steel #2/Shirogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Honyaki
Blade Type: Single-edged
Blade Length: 240mm
Blade Thickness:
Total Length:
Handle Length:
Weight: 240g
Handle: Buffalo Magnolia Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: No(Choosing the fit sheath)

NOTICE

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

FORJADO A MANO

With the traditional forging process, the molecules of the iron material are finely tuned, leading to the completion of a "living kitchen knife" that breathes.

DURABILIDAD

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

FILO

The blade is the most important factor in achieving the best possible sharpness. It is polished in our own blade factory to produce uncompromising sharpness.

MANGOS

The highest priority is placed on sturdiness, a sense of luxury, and a shape that is easy to grip and does not cause fatigue even after long hours of use.

Kiritsuke Honyaki for the win

As described. A work of art and also functional, ie; very sharp. My full appreciations, highly recommended!

This knife is truly a work of art! The balance is perfect, the blade is amazing, and the fit and finish are of the highest caliber. It is an heirloom piece that will get passed down in my family for generations to come!

I am very happy with this purchase. Quality is very good and the shipping was fast.

A GIFT TO MY DAUGHTER

I bought this knife for my daughter and son-in-law's wedding anniversary. They were looking for a knife that could be an all around knife in the kitchen. When I saw this knife and read its description I said, this is the knife for them. They knew that I got them a real good knife because I've purchased 2 Santoku knives from Musashi. And you sell excellent knives. She told me that she loves that knife.

FAQ

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Sobre las pre-órdenes...

En primer lugar, agradecemos profundamente su confianza y apoyo.

Respecto a los pedidos anticipados, como norma general, no se puede cancelar el pedido después de haber realizado el pago, ya que los productos en pre-venta suelen ser limitados y requieren una solicitud especial al artesano para su fabricación.

Si necesita cancelar debido a razones personales, se deducirá una tarifa de cancelación del 30% dentro del plazo establecido para el pedido anticipado. Si la entrega no se completa dentro del período de reserva, el pedido podrá ser cancelado por completo sin ninguna tarifa adicional.

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No solo son los mejores cuchillos Japoneses, pero también intentamos mejorar la calidad de nuestros productos basados en las opiniones de nuestros clientes.

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