SKU: H027-1 ISBN: H027-1

Cuchillo Kiritsuke Yanagiba de Acero Plata #3 Kasumi con mango de Ébano y Búfalo, 240 milímetros

¥73,800

¡Este cuchillo Kiritsuke Yanagiba está forjado a base de Acero Plata #3 para una retención de filo superior! Con un mango de Ébano con virola de cuerno de búfalo y una longitud de hoja de 240 milímetros, no solo luce exquisito, sino que también ofrece un corte potente y confiable. Disfrute de un agarre ergonómico, un diseño contemporáneo y una experiencia inolvidable con este cuchillo de nivel profesional.

El Yanagi es un cuchillo largo diseñado para rebanar finas láminas de pescado para sushi y sashimi. La belleza de su elegante hoja delgada radica en su capacidad para cortar un ingrediente en largos y continuos movimientos, preservando su integridad y frescura. El Yanagi Kiritsuke es ligeramente más pesado con una hoja más ancha y una columna más gruesa. La punta en forma de espada ayuda a equilibrar el peso del cuchillo y se recomienda para chefs que están interesados en un Yanagi pero tienen un espacio de trabajo más pequeño. Incluso las tareas más simples se elevan con un cuchillo artesanal que es tan hermoso como funcional.

Silver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) es un acero inoxidable de grano muy fino que puede alcanzar nitidez y retención de filo comparable a algunos aceros de carbono de alta calidad. Incluso se ha utilizado para crear versiones resistentes a la corrosión de cuchillos japoneses tradicionales de bisel único. Es muy popular tanto entre profesionales como cocineros domésticos y generalmente se cree que es ligeramente más fácil de afilar que el VG10.
El tradicional acabado pulido Kasumi se traduce aproximadamente como "niebla" o "nube" y se refiere a la apariencia brumosa del revestimiento de acero/hierra blanda, en contraste con el fino filo pulido. Este elegante acabado es muy común en cuchillos de estilo japonés tradicional.

Blade Material: Silver Steel #3/Gingami No.3
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Kasumi
Blade Type: Un solo Filo
Blade Length: 240mm
Blade Thickness: 3.2mm
Total Length: 345mm
Handle Length: 135mm
Weight: 180g
Handle: Mango de Ébano con Búfalo
Origin: Ciudad Tosa en la prefectura de Kochi
Availability Sheath: Si(Choosing the fit sheath)

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

HANDMADE FORGING

With the traditional forging process, the molecules of the iron material are finely tuned, leading to the completion of a "living kitchen knife" that breathes.

DURABILITY

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

SHARPNESS

The blade is the most important factor in achieving the best possible sharpness. It is polished in our own blade factory to produce uncompromising sharpness.

HANDLE

The highest priority is placed on sturdiness, a sense of luxury, and a shape that is easy to grip and does not cause fatigue even after long hours of use.

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