Die Messerpflege ist sehr wichtig. Ein japanisches Küchenmesser garantiert außergewöhnliches Schärfe. Japan schmiedet seit Tausenden von Jahren Qualitätsmesser. Allerdings brauchen diese Messer etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Pflege. Ein gut gepflegtes Messer ist eine tolle Bereicherung für Ihre Küche und wird ein Leben lang halten.
So reinigen Sie Ihr japanisches Messer
Bitte legen Sie japanische Messer nie in die Spülmaschine!
Das mag offensichtlich erscheinen, aber es lohnt sich zu sagen: Geben Sie Ihr Messer niemals in die Spülmaschine! Sie fragen sich warum? Es gibt zwei große Risiken.
1) Das erste ist, dass Ihre Klinge stumpf wird. Sobald das Messer in der Spülmaschine ist weiß man nicht, was mit dem Messer passiert. Es gibt eine Reihe von Gegenstände, an denen die Klinge reiben könnte, wodurch die messerscharfe Kante beschädigt wird und sie sogar abplatzen kann.
2) Der zweite Punkt sind die Chemikalien im Waschmittel. Viele enthalten ätzende Stoffe, die zu Lochfraß und Flecken auf dem Messerstahl führen und dessen schöne Oberfläche beeinträchtigen können.
Die Messer bitte nur von Hand in Seifenwasser mit einem weichen Spültuch oder Schwamm waschen.
Benutzen Sie niemals einen Scheuerschwamm bei der Reinigung. Benutzen Sie das Spültuch oder den Schwamm in einer Abwärtsbewegung, beginnend am Rücken (der Oberkante Ihres Messers) und weiter nach unten und über die Schneide hinaus. Bitte seien Sie äußerst vorsichtig und halten Sie Ihre Finger von der Schneide fern! Ziehen Sie das Tuch niemals von der Schnittkante nach oben und führen Sie das Tuch niemals Vorwärts- und/oder Rückwärts entlang der Kante. Dadurch ersparen Sie sich den Kauf neuer Geschirrtücher und den häufigen Gang zur Unfall- und Notfallambulanz in Ihrem örtlichen Krankenhaus.
Lassen Sie Ihre Messer niemals in einem Waschbecken liegen, das in Seifenwasser getaucht ist
Das Material wird es nicht mögen und es kann zu Mikrokorrosion kommen, die zu winzigen Absplitterungen an der Schneidkante führt.
Nach dem Reinigen spülen Sie das Messer ab und trocknen es mit Ihrem Geschirrtuch oder einem saugfähigen Tuch. Achten Sie dabei besonders darauf, dass Ihre Finger nicht in die Nähe der Klinge kommen.
Benutzen Sie Ihr Messer nur für den Zweck, für den es bestimmt ist
- Benutzen Sie Ihr Messer nur um Lebensmittel zu schneiden! Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Hammer oder Schalentieröffner. Alle diese Artikel können Sie in Ihrem örtlichen Baumarkt für viel weniger als den Preis Ihres japanischen Messers kaufen.
- Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte, Knochen, harte Kerne, entkernte Früchte oder anderes hartes Gemüse oder Obst zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken, da dies zum Absplittern oder Brechen der Klinge führen kann. Gefrorene Produkte müssen vor dem Schneiden vollständig aufgetaut sein.
- Verwenden Sie immer ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff.
- Bewahren Sie Ihre Messer so auf, dass die Klingen nicht aneinander stoßen.
- Benutzen Sie niemals die Schneide, um Lebensmittel von Ihrem Schneidebrett zu kratzen. Drehen Sie das Messer immer um und verwenden Sie den Rücken (Oberkante), da dies die Schärfe Ihres Messers erheblich verlängert.
- Beim Schneiden ist es wichtig, eine „lokomotive“ Bewegung zu verwenden. Bewegen Sie die Klinge entweder vorwärts oder rückwärts. Indem Sie die Klinge beim Hacken nach vorne schieben, anstatt sie direkt nach unten zu drücken, erledigt die Klinge die Arbeit, ohne viel Mühe aufzuwenden. Diese Schneidebewegung reduziert unnötige Muskelbelastungen und hält Ihre Klinge in ausgezeichnetem Zustand.
- Drehen oder reißen Sie die Klinge niemals seitlich ab. Gerade, gleichmäßige Striche halten Ihr Messer in gutem Zustand und sorgen gleichzeitig für perfekte Schnitte.
- Biegen oder verbiegen Sie die Klinge nicht.
- Verwenden Sie keine Durchzieh-, Elektro- oder Handschärfer. Zur regelmäßigen Wartung empfiehlt sich ein Keramik-Abziehstab, um die Schneide zwischen den professionellen Schärfungen neu auszurichten.
- Verwenden Sie niemals einen Wetzstahl für ein japanisches Messer, da dieser unserer Meinung nach mehr schadet als nützt.
