切付・文化[萬能]

切付刀主要在關東地區流行,是一種多功能刀具,可以用於多種用途,就像牛刀一樣。其中,常用於切菜、拉生魚片等。刀刃的形狀與牛刀幾乎相同,但脊椎是直的,刀尖是從脊椎到刀尖斜切的。通過傾斜切割,尖端比普通廚師刀更鋒利,可用於精細工作和使用切削刃挖空。

文化是和三德一樣的通用廚刀，曾經和三德一樣受歡迎，但近年來變得不那麼普遍了。文化刀刃較寬，適合切蔬菜，而三角形刀尖切魚和肉時，該區域特別有用。
KIRITSUKE & BUNKA
切付 銀紙3號鋼 梨地 墨漆柄 240mm
Kiritsuke Silver Steel #3 Nashiji Sumi Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Silver Steel #3 Nashiji Sumi Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 銀紙3號鋼 梨地 墨漆柄 240mm
¥37,800
已售完
文化 銀紙3號鋼 大馬士革 黒檀水牛柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3號鋼 大馬士革 黒檀水牛柄 170mm
¥45,800
已售完
切付牛刀 ZDP189 拋光 黑檀水牛柄 210mm
Kiritsuke Gyuto ZDP-189 Polished Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto ZDP-189 Polished Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 ZDP189 拋光 黑檀水牛柄 210mm
¥79,800
已售完
切付牛刀 VG-10 黑染大馬士革 黑檀水牛柄 240mm
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 黑染大馬士革 黑檀水牛柄 240mm
¥95,800
已售完
切付牛刀 VG-10 黑染大馬士革 黑檀水牛柄 210mm
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 黑染大馬士革 黑檀水牛柄 210mm
¥89,800
已售完
切付柳刃 銀紙3號鋼 霞 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Kasumi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Kasumi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付柳刃 銀紙3號鋼 霞 黒檀水牛柄 240mm
¥73,800
已售完
切付柳刃 銀紙3號鋼 霞 黒檀水牛柄 270mm
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Polished Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Polished Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付柳刃 銀紙3號鋼 霞 黒檀水牛柄 270mm
¥69,800
已售完
文化 銀紙3號鋼 梨地 焼漆柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Yaki Urushi Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Yaki Urushi Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3號鋼 梨地 焼漆柄 170mm
¥34,800
已售完
切付 超青鋼 不鏽鋼表面 黑打槌目 洋柄 黑色 210mm
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Western Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Western Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 超青鋼 不鏽鋼表面 黑打槌目 洋柄 黑色 210mm
¥45,800
已售完
文化 青紙2號鋼 黑打 黑檀水牛柄 170mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Dark Blue Urushi Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Dark Blue Urushi Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2號鋼 黑打 黑檀水牛柄 170mm
¥33,800
已售完
Mukimono 白紙2號鋼 霞 水牛朴木柄 180mm
Mukimono White Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Mukimono White Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Mukimono 白紙2號鋼 霞 水牛朴木柄 180mm
¥41,800
已售完
切付 AUS-10 槌目 大馬士革 燦藍漆柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 槌目 大馬士革 燦藍漆柄 210mm
¥37,800
已售完
切付 超青鋼 不鏽鋼表面 黑打槌目 水牛朴木柄 240mm
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 超青鋼 不鏽鋼表面 黑打槌目 水牛朴木柄 240mm
¥41,800
已售完
文化 青紙2號鋼 不鏽鋼表面 黑打 胡桃紫檀柄 180mm
Bunka Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Walnut Shitan Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Walnut Shitan Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2號鋼 不鏽鋼表面 黑打 胡桃紫檀柄 180mm
¥42,800
已售完
文化 銀紙3號鋼 梨地 水牛朴木柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3號鋼 梨地 水牛朴木柄 170mm
¥29,800
已售完
文化 銀紙3號鋼 大馬士革 胡桃紅柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Walnut Red Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Walnut Red Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3號鋼 大馬士革 胡桃紅柄 170mm
¥45,800
已售完
切付 青紙2號鋼 黒打 大馬士革 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 青紙2號鋼 黒打 大馬士革 黒檀水牛柄 210mm
¥59,800
已售完
文化 青紙2號鋼 黑打 黒檀柄 165mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2號鋼 黑打 黒檀柄 165mm
¥29,800
已售完