Yanagiba Blue steel
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柳刃 青紙2號鋼 霞 胡桃木柄 240mm

H076

Regular price¥38,800
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傳統的日本刀,刀片又長又薄,最初是用來切生魚片! 如今,由於其長而薄的刀片,它也可用於切割大塊肉(尤其是牛排)。典型的生魚片刀刀長在240-360毫米之間,可用於需要精確度的不同廚房任務。最著名的生魚片刀名為柳刃。 在日本,“柳刃”的意思是“柳葉”,因為刀的刀片類似於柳葉。

青紙2號鋼是通過在白紙2號鋼中添加鉻和鎢製成的。這會增加韌性並產生硬質碳化物分子,從而提高刀刃保持性。許多刀具用戶注意到,青紙2號鋼在邊緣銳度方面與白紙2號鋼非常相似,甚至略勝一籌。

傳統的霞拋光飾面。 Kasumi 大致翻譯為“霧”或“雲”,指的是軟鋼/鐵包層的朦朧外觀,與精細拋光的切削刃形成對比。 這種優雅的飾面在傳統風格的日本刀片上非常常見。

Blade Material: 青紙2號鋼

Blade HRC: 61~63

Blade Finish:

Blade Type: 單刃

Blade Length: 240mm

Blade Thinckness: 3.7mm

Total Length: 380mm

Handle Length: 135mm

Weight: 155g

Handle: 胡桃木柄

Origin: 高知縣土佐市

Availability Sheath: (選擇合適的刀鞘)

■請勿以扭曲的方式使用刀具。
■切骨頭、冷凍或堅硬的物品時請使用正確的刀具。
■請注意,圖片為樣品產品。 由於每個產品都是手工製作,顏色、重量、圖案和尺寸可能會有所不同。
■請使用柔軟的塑料或木製砧板保護刀片邊緣。
■請不要快速加熱或冷卻,因為它 可能會改變鋼材的結構。
■請隨時與我們聯繫以獲取更多信息。

Customer Reviews

Based on 26 reviews
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C
Charles Fravell
Awesome knife for sushi

Works well, sharp good cutting for sushi.. perfect.

M
Mike Kelley
Best Knife

Excellent balance, extremely sharp. As soon as I learn to use right handed I will be using this knife for many years to come. I know I will be buying more from Musashi. I can't wait to learn the basics of sushi making since I now have my most important tool.

T
THIEN NGUYEN
Broken tip

The yanagiba I received has a weird tip that seem like it was damaged. Upon closer inspection from an expert, i can confirm that the original tip is broken and Musashi had tried to replace and fix the tip. However, the tip is still not good, it was bended to the side

n
numa Cappeau
Un magnifique couteau

Tout à été parfait. Livraison dans les temps, couteau d'excellente qualité.
Petit bémol pour les frais de douanes qui n'étaient pas précisés à la commande.
Mais l'attention portée à l'emballage et la qualité générale vallent largement 5 étoiles
Merci

T
Tyler M.
My new favorite knife

the knife come pretty sharp out of the box and with very few low spots when sharpening. surprisingly easy to sharpen too. I love the design of the knife and how the choil is polished, the handle has an ebony ferrule instead of buffalo horn but looks really nice, there is a slight transition at the ferrule though. Over all its a great knife that looks great and performs very well. I would 100% recommend this knife to anyone but Aogami 2 take some experience to sharpen well.

Also Consider

產品特點

手工鍛造

通過傳統的鍛造工藝,對鐵質材料的分子進行微調,從而完成一把會呼吸的“活菜刀”。

耐用性

模具製造的每種材料的加熱和鍛造過程重複三到四次,以快速塑造刀片並在碳從鋼中釋放出來使其失去原有強度之前產生耐用性。

銳度

刀片是獲得最佳鋒利度的最重要因素。 它在我們自己的刀片工廠進行拋光,以產生毫不妥協的鋒利度。

刀柄

最重要的是堅固、奢華感以及易於抓握且即使長時間使用也不會引起疲勞的形狀。

Material 銳度防銹硬度
銳化
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3號鋼★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1號鋼★★★★★★★★★★★★
白紙2號鋼★★★★★★★★★★★
青紙1號鋼★★★★★★★★★★★★★★
青紙2號鋼★★★★★★★★★★★★★
超級青紙鋼★★★★★★★★★★★★★★★

為什麼選擇武藏

最優惠的價格保證

我們是日本本地製造商,直接銷售給消費者。保證最優惠的價格和高檔刀具。

一直在努力

它不僅是最好的日本刀,而且還嘗試根據消費者的反饋提高我們產品的質量。

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