¥55,800

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Experience the finesse and beauty of a handcrafted masterpiece with the Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Ebony Handle 240mm. This exclusive chef knife features a sharp Japanese Blue Steel #2 blade and an intricate Kurouchi Damascus finish, elegantly housed in a Buffalo Ebony handle. Perfect for precision slicing and cutting, the Kiritsuke knife is sure to make a bold statement in any kitchen.

Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent être utilisés comme trancheuse ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels afin d'utiliser correctement cette conception unique de style kiritsuke. Traditionnellement, ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs comme symbole de statut.

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.

Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

Damascus is a laminated steel knife made of several layers of different steel materials. The center of the blade is made of hard steel for sharpness, and both sides are covered with multiple soft steel materials. The multiple steels are metallurgically joined, not by plating or glue. The more the blade is forged, the more complex the ripples become, and the more beautiful the unique grain pattern becomes.

Materiel de la lame: Blue steel #2/Aogami No.2

Lame HRC: 61~63

Finission: Kurouchi Damascus

Type de lame: Double-edged

Longueur de la lame: 240mm

Largeur de la lame: 3.4mm

Longueur totale: 395mm

Longueur du manche: 145mm

Poids: 230g

Manche: Buffalo Ebony Handle

Origine: Tosa dans la prefecture de Kochi

Gaine disponible: Non(Choisir son Fourreau)

■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le bon couteau lors de la coupe d'os, d'articles congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent différer car chaque produit est fait à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela peut modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations.

Super Cook knife

Perfect steel, it is heavy, for german consumer it is not so perfect balanced.(They like to have more weight at the end of the handle.) I like it verry much.You can see it is really handmade.

The knife is very comfortable and feels like an extention of your own hand. The high craftsmanship is pleasing to the eye and a pleasure to use.

With Character

This knife has character. It has a striking look and feel. The patina gives the knife a kind of living quality. In the hand it has a kind of dynamism - it is a pleasure to use. I have one problem however - can anyone tell me what the Japanese symbols mean?!

Stunning Knife

An absolutely stunning knife, razor sharp and construction quality befitting a blacksmith with an old school commitment to craft. Shipping was super fast and packaging was super tight. Will be purchasing others from this line to complete a chef’s kitchen at a second home.

Incredible craftsmanship

Love it

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Caractéristiques Produit

Name: Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damas Buffle Manche en Ébène 240mm
Brand: MUSASHI JAPAN
SKU: H092
Price: 55800.0 JPY
Availability: InStock

Forgé a la main

Avec le processus de forgeage traditionnel, les molecules présentent dans le fer sont finement réglées, amenant a la creation d'un "couteau de cuisine vivant" qui respire.

Durabilité

Le processus de chauffage et forgeage de chaque materiel, pour créer les moules, est répété trois a quatre fois pour rapidement former la lame et créer de la durabilité, avant que le carbone ne se soit échapper du metal, causant une perte de la resistance originelle.

Tranchant

La lame est le facteur le plus important pour atteindre le meilleur tranchant possible. Elle est polie au sein de notre usine pour produire un tranchant sans compromis.

Poignée

La plus haute priorité est placée dans la dureté, qui donne un sens de richesse, et dans la forme, pour donner une facilité de prise en main qui ne cause pas de fatigue, meme après plusieurs heures d'usage.

Material	Tranchant	Resiste a la rouille	Dureté	Aiguisage
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
Sliver steel #3	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
White Steel #1	★★★★★	★	★★★★	★★★
White steel #2	★★★★	★	★★★	★★★★
Blue Steel #1	★★★★★	★★	★★★★★	★★
Blue steel #2	★★★★	★★	★★★★	★★★
Aogami Super	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

POURQUOI MUSASHI

Meilleur Prix Garanti

Nous sommes un fabriquant Japonais local, qui vent directement au clients. Nous vous garantissons le meilleur prix et des couteaux de haute qualité.

Toujours a faire un effort

Ce n'est pas simplement le meilleur couteau Japonais, mais nous essayons également d'améliorer nos produits grace aux avis clients.

Livraison dans le monde entier

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damas Buffle Manche en Ébène 240mm

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