¥43,800

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Ce couteau Kiritsuke en acier blanc #1 est une machine de découpe de précision. Sa lame de 210 mm est fabriquée avec de l'acier blanc poli de la plus haute qualité, vous permettant de trancher habilement à travers les ingrédients les plus résistants avec facilité. Le manche en sumi urushi offre une expérience sûre et bien équilibrée à chaque utilisation. Préparez-vous à une expérience culinaire sans effort !

Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en diagonale. Les couteaux Kiritsuke font partie des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes et peuvent être utilisés comme couteau à trancher ou comme couteau à légumes. Ces couteaux en forme d'épée présentent un tranchant plus droit et plus large qu'un Usuba pour les légumes, et une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher le poisson avec facilité. L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique. Traditionnellement, ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs en tant que symbole de statut.

L'acier blanc numéro 1 est fait d'un affinage supplémentaire d'acier blanc numéro 2 et ajoute plus de carbone qui lui permet d'atteindre un HRC plus élevé que l'acier blanc Numero 2 simple, mais le rend donc un peu plus fragile. L'acier numero 1 est très populaire chez les professionnels qui font de la cuisine traditionnel japonaise car il peux être aiguisé d'une extrême finesse et est facile à aiguiser.

Migaki (Polished) line of knives feature beautiful edge geometry and are quite thin behind the edge and at the spine. They have an excellent cutting feel and are light and feel very nimble and comfortable in the hand.

The edge is the carbon steel which is examined good carbon steel, forged and clad stainless. Since the side is stainless steel, it is hard to rust and it is sanitary.

Materiel de la lame: White steel #1/Shirogami No.1

Lame HRC: 63~65

Finission: Poli

Type de lame: Double-edged

Longueur de la lame: 210mm

Largeur de la lame: 3mm

Longueur totale:

Longueur du manche:

Poids:

Manche: Sumi Urushi Handle

Origine: Tosa dans la prefecture de Kochi

Gaine disponible: Oui(Choisir son Fourreau)

■Veuillez ne pas utiliser le couteau dans un mouvement de torsion.
■Veuillez utiliser le bon couteau lors de la coupe d'os, d'articles congelés ou durs.
■Veuillez noter que les images sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent différer car chaque produit est fait à la main.
■Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le bord des lames.
■Veuillez ne pas chauffer ou refroidir rapidement car cela peut modifier la structure de l'acier.
■N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations.

Good kiritsuke

This is my first kiritsuke and I know not too much about the blades to make much of a comparison.
The knife itself is well balanced and has a beautiful finish.
It feels light enough to use comfortably, but hefty enough for all of the work it needs to do.
Very excited to properly master this one ^^

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Caractéristiques Produit

Name: Kiritsuke Acier blanc #1 Poli Manche en Sumi Urushi 210mm
Brand: MUSASHI JAPAN
SKU: H284
Price: 43800.0 JPY
Availability: OutOfStock

Forgé a la main

Avec le processus de forgeage traditionnel, les molecules présentent dans le fer sont finement réglées, amenant a la creation d'un "couteau de cuisine vivant" qui respire.

Durabilité

Le processus de chauffage et forgeage de chaque materiel, pour créer les moules, est répété trois a quatre fois pour rapidement former la lame et créer de la durabilité, avant que le carbone ne se soit échapper du metal, causant une perte de la resistance originelle.

Tranchant

La lame est le facteur le plus important pour atteindre le meilleur tranchant possible. Elle est polie au sein de notre usine pour produire un tranchant sans compromis.

Poignée

La plus haute priorité est placée dans la dureté, qui donne un sens de richesse, et dans la forme, pour donner une facilité de prise en main qui ne cause pas de fatigue, meme après plusieurs heures d'usage.

Material	Tranchant	Resiste a la rouille	Dureté	Aiguisage
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
Sliver steel #3	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
White Steel #1	★★★★★	★	★★★★	★★★
White steel #2	★★★★	★	★★★	★★★★
Blue Steel #1	★★★★★	★★	★★★★★	★★
Blue steel #2	★★★★	★★	★★★★	★★★
Aogami Super	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

POURQUOI MUSASHI

Meilleur Prix Garanti

Nous sommes un fabriquant Japonais local, qui vent directement au clients. Nous vous garantissons le meilleur prix et des couteaux de haute qualité.

Toujours a faire un effort

Ce n'est pas simplement le meilleur couteau Japonais, mais nous essayons également d'améliorer nos produits grace aux avis clients.

Livraison dans le monde entier

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

Kiritsuke Acier blanc #1 Poli Manche en Sumi Urushi 210mm

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