ボーニングナイフ VG-5 ダマスカス 洋風柄 160mm

VG-5は、ステンレス鋼「V金（V Gold）」シリーズの一種です。広く使用されているVG-10に似た特性を持ちながら、バナジウムの含有量がやや高いため、やや粗めの粒子構造をしています。この鋼材は頑丈で、鋭い切れ味を持ち、それを長時間の調理作業中でもしっかりと維持します。

また、他の多くのステンレス合金と比べて、比較的研ぎやすいという利点もあり、メンテナンスのしやすさが魅力です。ダマスカス鋼は、美しい波紋模様と優れた性能で知られる積層鋼です。芯材には硬い鋼が使用されており、優れた切れ味と刃持ちを実現しています。その両側を柔らかい鋼材で挟み込み、強靭さと耐久性を高めています。これらの鋼材は接着やメッキによるものではなく、鍛造によって金属的に結合されています。

鍛錬を重ねることで、層が波紋のような複雑で美しい模様を生み出します。鍛える回数が多いほど模様は精緻になり、唯一無二の美しい紋様が現れます。機能性と芸術性を兼ね備えた、職人の技が光る逸品です。

刃材：VG-5 ステンレス
刃の硬度：60~61
仕上げ加工：ダマスカス
刃型：両刃
刃渡り：160mm
刃圧：1.8mm
全長：295mm
柄長：120mm
重さ：130g
柄：西洋式の柄
原産地：新潟県の燕三条
鞘の付属：いいえ(Choosing the fit sheath)

・包丁をねじるような動作で使用しないでください。

・骨、冷凍食品、または硬い食材を切る際は、用途に適した包丁をご使用ください。

・掲載されている画像はサンプル商品です。すべて手作業で製作されているため、色、重さ、模様、サイズに個体差があります。

・刃こぼれを防ぐため、まな板はやわらかいプラスチックまたは木製のものをご使用ください。

・急激な加熱や冷却は鋼材の性質を変化させる可能性があるため、お避けください。

・ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

・写真に写っている箱は参考用です。実際のパッケージとは異なる場合があります。