炭素鋼
ステンレス包丁とはそもそも切れ味の質が違います。また、鋼の包丁は自分で育てる楽しさもあります。正しく包丁を研いで育ててあげれば、自分の調理スタイルに合った形にカスタムしていくことだって可能です。近年では和食の世界的人気に伴い、和包丁も広く評価されるようになってきました。いまだ板前さんなどが鋼の包丁にこだわるのは、やはりステンレス包丁にはない繊細さが鋼にはあります。
ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 80mm
5.0
ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 80mm
¥25,800
三徳 青紙スーパー 黒打槌目 焼漆柄 165mm
5.0
三徳 青紙スーパー 黒打槌目 焼漆柄 165mm
¥49,800
柳切付 青紙2号 黒打 ウンジ水牛柄 270mm
柳切付 青紙2号 黒打 ウンジ水牛柄 270mm
¥61,800
三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
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三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
¥100,800
Santoku Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Zelkova Handle 165mm (6.5”)
Santoku Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Zelkova Handle 165mm (6.5”)
¥39,800
Bunka Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Zelkova Handle 180mm (7”)
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¥42,800
貝サキ 片刃 銀紙3号 槌目 八角クルミ柄 120mm
4.9
貝サキ 片刃 銀紙3号 槌目 八角クルミ柄 120mm
¥20,800
三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
5.0
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三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
¥100,800
Nakiri White Steel #1 Tsuchime Buffalo Ebony Handle 165mm (6.5”)
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¥86,800
Deba Double Bevel Blue Steel #2 Kurouchi Shitan Handle 150mm (5.9”)
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¥46,800
Nakiri Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Magnolia Handle 165mm (6.5”)
Nakiri Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Magnolia Handle 165mm (6.5”)
¥79,800
Santoku Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)
Santoku Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)
¥79,800
Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 270mm (10.6”)
Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 270mm (10.6”)
¥168,800
Petty Blue Steel #1 Stainless Clad Polished Black Urushi Handle 150mm (5.9”)
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¥43,800
舟行き 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 150mm
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¥32,800
三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
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三徳 白紙2号 霞 侍新月 黒檀水牛柄 180mm
¥100,800
三徳 白紙2号 黒打 水牛朴木柄 170mm
三徳 白紙2号 黒打 水牛朴木柄 170mm
¥101,800
Nakiri Blue Steel #2 Stainless Clad Nashiji Black Ishime Handle 165mm (6.5”)
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¥51,800
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Cherry Handle 180mm (7”)
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¥41,800
Fuguhiki White Steel #3 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)
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¥85,800
Fuguhiki White Steel #3 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 270mm (10.6”)
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¥97,800
Fuguhiki White Steel #3 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 300mm (11.8”)
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¥100,800
Petty Stainless Clad White Steel #2 Polished Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)
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¥34,800
Santoku White Steel #2 Kurouchi Buffalo Magnolia Handle 165mm (6.5”)
5.0
Santoku White Steel #2 Kurouchi Buffalo Magnolia Handle 165mm (6.5”)
¥25,800
Ajikiri Blue Steel #1 Kurouchi Dark Blue Urushi Handle 145mm (5.7”)
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¥33,800
Hakata Blue Steel #2 Kurouchi Buffalo Ebony Handle 180mm (7”)
5.0
Hakata Blue Steel #2 Kurouchi Buffalo Ebony Handle 180mm (7”)
¥52,800
Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Koi Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
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Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Koi Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
¥128,800
Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Dragon Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
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Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Dragon Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
¥128,800
Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Hannya Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
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Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Hannya Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)
¥128,800
三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
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三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
¥99,800
三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
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三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
¥99,800
三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
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三徳 青紙2号 黒打 波-富士山 黒檀水牛柄 170mm
¥99,800
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