包丁にはさまざまな種類があり、切る食材や、調理法によってどの包丁が最適かを選ぶとよいでしょう。
切る食材や用途に合わせて、さまざまなタイプが用意されていますが、その構造の違いから、大きく分けて「洋包丁」と「和包丁」の2種類に分かれます。
毎日包丁をお使いの方にとっては、ご存じのことばかりかもしれませんが、一度ご自分の使い方と見比べていただき、日々の料理をよりスムーズにこなすため、お役立てください。
片刃には表面、裏面があり地鉄と鋼を鍛接したものです。切れたものが離れやすく、切った断面が美しいのが特徴です。刺身庖丁・出刃庖丁・薄刃庖丁など和庖丁のほとんどが片刃です。
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