炭素鋼

ステンレス包丁とはそもそも切れ味の質が違います。また、鋼の包丁は自分で育てる楽しさもあります。正しく包丁を研いで育ててあげれば、自分の調理スタイルに合った形にカスタムしていくことだって可能です。近年では和食の世界的人気に伴い、和包丁も広く評価されるようになってきました。いまだ板前さんなどが鋼の包丁にこだわるのは、やはりステンレス包丁にはない繊細さが鋼にはあります。
CARBON STEEL
Nakiri Blue Steel #2 Stainless Clad Nashiji Black Ishime Handle 165mm
Nakiri Blue Steel #2 Stainless Clad Nashiji Black Ishime Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Blue Steel #2 Stainless Clad Nashiji Black Ishime Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Nakiri Blue Steel #2 Stainless Clad Nashiji Black Ishime Handle 165mm
¥51,800
牛刀 青二鋼 梨地 ステンレス割込 イチイ柄 210mm
Gyuto Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Yew Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Gyuto Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Yew Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
牛刀 青二鋼 梨地 ステンレス割込 イチイ柄 210mm
¥45,800
三徳 青紙2号 梨地 ステン割込 イチイ柄 165mm
Santoku Blue Steel #2 Nashiji Stainless Yew Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Santoku Blue Steel #2 Nashiji Stainless Yew Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
三徳 青紙2号 梨地 ステン割込 イチイ柄 165mm
¥38,800
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
Deba White Steel #2 Nashiji Oak Handle 80mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Deba White Steel #2 Nashiji Oak Handle 80mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
¥15,800
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
Deba White Steel #2 Nashiji Sumi Urushi Handle 120mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Deba White Steel #2 Nashiji Sumi Urushi Handle 120mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
¥17,800
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
Deba White Steel #2 Nashiji Magnolia Handle 105mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Deba White Steel #2 Nashiji Magnolia Handle 105mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
¥13,800
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
Deba White Steel #2 Nashiji Magnolia Handle 120mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Deba White Steel #2 Nashiji Magnolia Handle 120mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
¥15,800
牛刀 青紙スーパー ステン複合 梨地 墨漆柄 210mm
Gyuto Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Sumi Urushi Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Gyuto Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Sumi Urushi Handle 210mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
牛刀 青紙スーパー ステン複合 梨地 墨漆柄 210mm
¥45,800
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
Kaisaki White Steel #2 Nashiji Sumi Urushi Handle 150mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kaisaki White Steel #2 Nashiji Sumi Urushi Handle 150mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
貝サキ 片刃 白紙2号 霞 八角焼漆柄 135mm
¥19,800
売り切れ
ガラスキ 白紙2号 霞 黒檀水牛柄 150mm
Honesuki White Steel #2 Kurouchi Nashiji Ashwood Handle 150mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Honesuki White Steel #2 Kurouchi Nashiji Ashwood Handle 150mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
ガラスキ 白紙2号 霞 黒檀水牛柄 150mm
¥109,800
売り切れ
三徳 青紙2号 梨地 ステン 墨漆柄 165mm
Santoku Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Sumi Urushi Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Santoku Blue Steel #2 Nashiji Stainless Clad Sumi Urushi Handle 165mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
三徳 青紙2号 梨地 ステン 墨漆柄 165mm
¥39,800
売り切れ