文化 SG-2 ブラックニッケルダマスカス黒檀柄 180mm

SKU：H608 ISBN：H608

¥79,800

文化包丁は、数少ない多用途の伝統的な和包丁のひとつで、スライサーや野菜切り包丁として使用できます。剣のような形状が特徴で、柳刃包丁に比べて直線的かつ幅広の刃を持ち、薄刃包丁よりも長めの刃渡りで、魚の切り付けも容易に行えます。

この独特な文化スタイルのデザインを正しく使いこなすためには、和包丁の扱いに習熟している必要があります。伝統的には、文化包丁は料理長など熟練した料理人のみに使われる、地位や技術の象徴とされてきました。

商品説明

SG2高炭素ステンレス鋼製の包丁は、非常に優れた刃持ちを誇ります。十分な切れ味の持続性に加えて、研ぎやすさも兼ね備えており、さらに魅力的な一本です。適切なケアを行えば、長年にわたって使用できる信頼性の高い包丁として、キッチンで長く活躍してくれます。ダマスカス鋼は、複数の異なる鋼材を積層して作られた鋼材であり、中心には鋭い切れ味を実現するための硬い鋼が使用され、両側を複数の柔らかい鋼材で挟んでいます。これらの鋼材はメッキや接着ではなく、金属同士を鍛接することで一体化されています。鍛造を繰り返すほど波紋模様が複雑になり、美しく独特な模様が浮かび上がります。

情報

刃材質: SG-2 ステンレス
刃硬度（HRC）: 62~64
刃仕上げ: ダマスカス
刃の種類: 両刃
刃渡り: 180mm
刃厚さ: 2mm
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: エボニーハンドル
原産国: 岐阜県関市
鞘の有無: はい(適合する鞘の選び方)

注意事項

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

Quality not ok

The handle which should be Ebony wood does discolor (stain on my fingers when using it). Ebony wood should be black and not be painted black. But this is not my main concern as the handle still looks good. My biggest critic is the blade. Firstly it's made quite thin, so it gets a bit of tinny apprearance, what I also would accept. However, what's not ok is that the blade after ~1 moth of gently and careful use has plenty of small notches (almost every cm throughout the balde) and one bigger notch. I never used the knife in an inappropriate way and know how to use Japanese knifes (own 5 others over years). I already wrote a complaint to Musashi but didn't get a response so far

Knife

It will not be the first time I buy from this store

Incredibly sharp and smooth, better than what I expected

The knife came in a beautiful box, with a wonderful letter that reminded me of the beauty of Japanese culture and why I'm proud to be part of it. I'm a lot faster at cooking now, since cutting ingredients doesn't take ages. It even improved my knife skills just because I had to use it respectfully. Thank you so much for such a beautifully made blade. I'm gonna use it forever. However, I was wondering if there's a sharpening guide? I don't want to harm my blade by accident.

よくあるご質問

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当店の商品は日本から直送しており、衛生上の理由から、お客様のご都合（見た目が好みでない、ナイフをカスタマイズされた場合など）による返品・交換はお受けできません。
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関税および消費税（VAT）は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

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予約注文について

予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30％を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

ナイフの手入れ方法は？

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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職人を中心としたものづくり

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文化 SG-2 ブラックニッケルダマスカス 黒檀柄 180mm