Sushikiri White steel
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寿司切 白紙2号 磨き 水牛柄 240mm

H073

通常価格¥67,800
/
税込。

巻き寿司や押し寿司を切る際に使う庖丁で、刃は両刃の幅広で薄くそして刃先は丸みを帯びています。崩れやすいシャリや具をこわさな いように切る工夫が施された形状となっています。庖丁を使う際に布巾などで刃を湿らせると素材が刃に付かず、より美しい切り口に仕上がります。

白紙二号鋼は和包丁に使われる鋼材として馴染み深く、混ぜ物をほとんど含まない純粋な炭素鋼です。鋼本来の切れ味の良さや扱いやすさに定評があり、その性能を最大限まで高めた逸品です。

伝統的な「霞」研磨仕上げ。「霞」とは「霧」や「雲」と訳され、磨き上げられた刃先とは対照的に、柔らかい鋼や鉄の被覆の「霞」んだような外観を意味します。この上品な仕上げは、日本の伝統的なスタイルの刃物によく見られます。

Blade Material: 白紙2号

Blade HRC: 61~63

Blade Finish:

Blade Type: 両刃

Blade Length: 225

Blade Thinckness: 4mm

Total Length: 390mm

Handle Length: 145mm

Weight: 430g

Handle: 水牛朴木柄

Origin: 大阪府堺市

Availability Sheath: なし(適用な鞘を選びに)

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の包丁以外での冷凍食材及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 42 reviews
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P
Paul

as always fast and reliable Service from JCK happy with this purchase , quite heavy but good quality

P
Paul

as always fast and reliable Service from Musashi happy with this purchase , quite heavy but good quality

E
Eric

Outstanding. The best!

A
Alex

Product arrived on time and swiftly via FEDEX and in pristine condition. I immediately used the knife and was impressed with the cutting performance. Overall, very pleased with the product

S
Sascha

The Knife has really good quality and lies perfectly in the hand, no problem to work with it for a longer time.

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

Material 切れ味防錆硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号★★★★★★★★★★★★
白紙2号★★★★★★★★★★★
青紙1号★★★★★★★★★★★★★★
青紙2号★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クオリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs