骨スキ VG-5 ダマスカス 洋風柄 160mm

SKU:H299 ISBN:H299
¥36,800

プロフェッショナルな“切る”冒険へようこそ。

VG-5 ダマスカス鋼を使用したこの骨スキ包丁は、鋭い切れ味と優れた耐久性を兼ね備え、肉の処理を素早く、そして正確にこなします。

細長く薄いブレードと鋭い先端は、筋や膜を的確にカットし、肉を骨からきれいに切り離すのに最適です。鋭さを長く保つVG-5鋼の強靭な芯材により、効率的な作業が可能になります。

西洋スタイルのハンドルは手にしっかりとフィットし、長時間の使用でも快適なグリップ感を提供します。

スピードと精度を求める方にぴったりの一本です。

VG-5は、ステンレス鋼「V金(V Gold)」シリーズの一種です。広く使用されているVG-10に似た特性を持ちながら、バナジウムの含有量がやや高いため、やや粗めの粒子構造をしています。この鋼材は頑丈で、鋭い切れ味を持ち、それを長時間の調理作業中でもしっかりと維持します。

また、他の多くのステンレス合金と比べて、比較的研ぎやすいという利点もあり、メンテナンスのしやすさが魅力です。
ダマスカス鋼は、美しい波紋模様と優れた性能で知られる積層鋼です。芯材には硬い鋼が使用されており、優れた切れ味と刃持ちを実現しています。その両側を柔らかい鋼材で挟み込み、強靭さと耐久性を高めています。これらの鋼材は接着やメッキによるものではなく、鍛造によって金属的に結合されています。

鍛錬を重ねることで、層が波紋のような複雑で美しい模様を生み出します。鍛える回数が多いほど模様は精緻になり、唯一無二の美しい紋様が現れます。機能性と芸術性を兼ね備えた、職人の技が光る逸品です。


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刃材質: VG-5 ステンレス
刃硬度(HRC): 60~61
刃仕上げ: ダマスカス
刃の種類: 両刃
刃渡り: 160mm
刃厚さ: 1.8mm
全長: 295mm
柄長さ: 120mm
重量: 130g
柄材質: 洋風柄
原産国: 新潟県の燕三条
鞘の有無: 無(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

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原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30%を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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