文化 VG-10 槌目 黒檀柄 190mm

SKU:H860-2 ISBN:H860-2
¥33,800
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文化包丁は、数少ない多用途の日本伝統包丁のひとつであり、刺身包丁(スライサー)としても、菜切包丁としても使用できる汎用性の高い刃物です。

この刀のような独特の形状を持つ包丁は、柳刃包丁よりも直線的で幅のある刃が野菜のカットに適しており、薄刃包丁よりも長めの刃渡りが魚のスライスを容易にします

その一方で、文化包丁の独自形状を使いこなすには、日本包丁に対するある程度の熟練が必要とされます。伝統的には料理長クラスの職人のみが使用する、地位と技術の象徴ともされてきました。

VG-10 ステンレス鋼
VG-10(武生特殊鋼材株式会社製)は、日本製の包丁用ステンレス鋼の中でも特に人気が高く、高く評価されている高級鋼材です。

優れた耐食性(錆びにくさ)を持ちながら、鋭い切れ味と高い刃持ちを実現します。

VG-10は「コバルト鋼」に分類される鋼材で、さらにバナジウムを含むことにより、強度、靱性(粘り強さ)、耐摩耗性が高められており、鋭さが長く持続します。
この包丁の刃には、鍛造工程で生まれた丸い槌目(ハンマーマーク)がそのまま残されており、職人の手仕事を感じさせる美しい仕上がりとなっています。

この槌目模様は見た目の美しさだけでなく、食材の張り付きも軽減する実用的な効果があります。

刃材質: VG-10 ステンレス
刃硬度(HRC): 60~61
刃仕上げ: 槌目
刃の種類: 両刃
刃渡り: 180mm
刃厚さ: 1.9mm
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: 黒檀柄
原産国: 岐阜県関市
鞘の有無: 有(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

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職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

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よくあるご質問

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日本国内:税込20,000円以上のご注文で送料無料
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2. ご注文内容と相違がないこと

お客様都合による返品
当店の商品は日本から直送しており、衛生上の理由から、お客様のご都合(見た目が好みでない、ナイフをカスタマイズされた場合など)による返品・交換はお受けできません。
不良品や注文と異なる商品による返品・交換のみ、商品到着後に対応いたします。

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関税および消費税(VAT)は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

ご不明な点がございましたら、お住まいの国の税務当局へお問い合わせください。

予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30%を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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