舟行 銀紙3号 ウォールナットハンドル 165mm

SKU:K030 ISBN:K030
¥56,160

舟行は、漁師が船上で使う伝統的な日本の包丁です。名前の「舟行」は英語で「船に乗る」という意味を持ちます。これらの包丁は、小型から中型の魚を捌き、鮮度や品質を確認するために漁師によく使われています。しかし昔は、漁師が船上や港に戻ってから自分たちの食事を準備する際にも使用されていたため、肉や野菜、果物を切ることもできる多用途な包丁でした。

銀紙3号は、クロムを13〜14.5%含有することからステンレス鋼に分類されます。耐腐食性に優れたステンレス鋼でありながら、切れ味は高級炭素鋼に近く、滑るような感覚ではなく、しっかりと食材の繊維をとらえる特徴があります。

銀紙3号がプロの料理人に選ばれるもう一つの理由は、手研ぎでの砥石との相性が非常に良い点です。外側には柔らかいステンレス鋼(SUS405)を使用しており、これによって研ぎやすさがさらに向上しています。また、伝統と現代性が融合した「ネオクラシック梨地仕上げ」が、シリーズに魅力的な外観を与えています。

刃材質: 銀紙3号
刃硬度(HRC): 60-61
刃仕上げ:
刃の種類: 両刃
刃渡り: 165mm
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: ウォールナッツハンドル
原産国: 高知県土佐市
鞘の有無: いいえ(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

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よくあるご質問

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FedEx(海外指定地域):3,000円
DHL(海外指定地域):3,000円
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DHL(海外指定地域・遠隔地):4,500円〜4,900円
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不良品や注文と異なる商品による返品・交換のみ、商品到着後に対応いたします。

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ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

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予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30%を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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