牛刀 AUS-10 鏡面槌目ダマスカス 八角焼漆柄 240mm

VG-10 ステンレス
VG-10（竹符特殊鋼製）は、包丁作りにおいて最も人気があり高く評価されている日本製ステンレス鋼のひとつです。高い耐食性を持ち、非常に鋭い切れ味と優れた刃持ちを実現します。VG-10は「コバルト鋼」と呼ばれるグループに属しますが、同時にバナジウムも含んでおり、これが強度、靭性、そして刃持ちの向上に寄与しています。このナイフには、手鍛造の跡がはっきりと見られます（刃に丸いハンマーの打痕があること）。これにより美しい仕上がりになるだけでなく、食材が刃にくっつきにくくなる効果もあります。

ダマスカスは、複数の異なる鋼材を重ね合わせて作られた積層鋼の包丁です。刃の中心部分は鋭さを追求した硬い鋼で作られ、両側は柔らかい鋼材で覆われています。これらの複数の鋼は、めっきや接着ではなく、冶金的に結合されています。鍛造を繰り返すほど波紋が複雑になり、独特で美しい模様が現れます。

これらのナイフの柄は、八角形のオーク材に日本の伝統を感じさせる漆塗装が施されています。

漆の塗膜は、肌に触れたときにまるで赤ちゃんの肌のような温かく親しみやすい感触をもたらします。抗菌・消毒効果もあり、優れた安心感を提供します。漆は完全な天然塗料であり、使い込むほどに化学的な塗料では再現できない、独特で深みのある光沢と質感が生まれます。これが自然と強い愛着と敬意の念を育みます。

刃材：VG-10 Stainless
刃の硬度：60~61
仕上げ加工：Tsuchime Damascus
刃型：Double-edged
刃渡り：240mm
刃圧：
全長：
柄長：
重さ：
柄：Yaki-Urushi Handle
原産地：Tosa City in Kochi Prefecture
鞘の付属：Yes(Choosing the fit sheath)

・包丁をねじるような動作で使用しないでください。

・骨、冷凍食品、または硬い食材を切る際は、用途に適した包丁をご使用ください。

・掲載されている画像はサンプル商品です。すべて手作業で製作されているため、色、重さ、模様、サイズに個体差があります。

・刃こぼれを防ぐため、まな板はやわらかいプラスチックまたは木製のものをご使用ください。

・急激な加熱や冷却は鋼材の性質を変化させる可能性があるため、お避けください。

・ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

・写真に写っている箱は参考用です。実際のパッケージとは異なる場合があります。